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蒸留酒のあるフルーツファイヤーグラス

産卵 、 obstwasser また オブス 洋ナシ、リンゴ、プラムなどの果物からの精神を示します。果物は混合され、アルコール発酵にさらされています。これは蒸留によってシュナップを獲得し、燃えていることを語っています。最小アルコール含有量は37.5ボリュームパーセントです。 ^{[初め] [2]} さまざまな種類の果物火災は精神の下にリストされています。オーチャード/フルーツファイアの場合、ラベルで下降順序で使用される果物（使用額に従って）をリストすることが規定されています。 B.「リンゴとナシからの肥満」。たとえば、Mirabellenbrand/Mirabellenwasserのような果物の火は、同名の果物である1つだけから蒸留されています。それ以上の果物を追加することはできません。ウィリアムズ・キリストの梨の水と同様に、名前にバラエティが含まれている場合、果物の火には他の品種が含まれてはなりません。

果物の火の生産における最初のステップは、それぞれの火に必要な果物をマッシュすることです。この目的のために、果物は最初に細断され（しばしば腸）、次に水と混合されます。最後に、特別な発酵酵母が追加され、発酵が加速し、マッシュのアルコール濃度が高くなります。マッシュの温度、量、タイプに応じて、これは3日間から2週間残されます。その後、それは蒸留で燃やされます。化学的蒸留とは対照的に、燃焼の目標は、果物の香りを維持することです。約60〜90％のアルコール濃度を持つほぼ完成した火は、水で希釈されます。そうでなければ、少なくとも37.5の法的に必要なアルコール含有量を作るために、あまりにも鋭い味がします。 ^[初め] ボリュームごとに最大55％を達成します。その後、火災はさらに2年間木製の樽に保管され、火災に追加の味を渡すために保管されます。 ^{[3] [4]}

生産は禁止されています [ 編集 | ソーステキストを編集します ]

• 追加の風味
• 追加の砂糖 /アルコール
• いくつかの例外を除き、1000 g/hlを超えるメタノール量 ^[5]

ミラベル・ブランデー、シュレヘンジスト、ピア・ファイア。

果物の火の品質は、生産に使用される果物の品質に大きく依存します。バーンビストは、顕著で典型的な香りがあるように、最適な粒子成熟を達成する必要がありました。糖度が高いほど、アルコールの収量が大きくなります。ブランデーの誤りを避けるために、果物は地球、草、葉から解放されなければなりません。未熟で、怠zy、カビの生えた、訓練されていない果物は適していません。彼らは小さな砂糖を含んでおり、ほとんど良い香味料はありません。

次のようなあらゆる種類の果物：

• リンゴ、例えばB. Rheinischer Bohnapfel、Rambour、Gravensteiner、Bittenfelder、All Renetten、Brettacher、Cox Orange、Kaiser Wilhelm、Trier Wine Apples
• 梨、例えばB.ワイン/Mostbirnen、黄色い家具、アレクサンダールーカス、ボトルビースト、カンファレンス、ウィリアムズクリスマスバーヌ、ネルチェスビルン
• さくらんぼ
• プラム
• mirsabels
• アプリコット
• Quinc

果物蒸留所の平均購入価格（2004年）は、リンゴあたり1キログラムあたり約0.05ユーロ、洋ナシの場合は約0.04ユーロです。使用される果物はしばしば果樹園から来ており、多くの農村企業やサイドラインによって栽培されています。果樹園の果物は通常、即時の消費のためのテーブルフルーツとしては適していません。これはまさにcallされています 経済的な果物 しかし、フルーツジュース、マスト、フルーツファイア、ジャム、農業アルコールの抽出に適しています。

多数の果樹園の保全、景観、および生物型の維持は、農民の中小企業とサイドライン蒸留器によって蒸留された農場のアルコールによって減少した、ブランスウェインの連邦独占局の受け入れ保証を通じて、2017年12月31日（多くの場合のみ）まで成功しました。

フルーツスピリット

果物のブランデーとは対照的に、果物は純粋で味のない​​アルコールのフレーバーにのみ使用されます。通常、これはベリーフルーツで発生し、その低糖の含有量はアルコール発酵には十分ではありません。このスピリットの形で最もよく知られているのは、ラズベリーの精神です。

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1つ以上の種類の果物（ただし、ブドウを除く）の斑点からの火は、果樹園の火です。

ストレージには特別な要件の対象ではありません。通常、楽しさは室温またはわずかに冷却されます（温度が低い）。

1. ↑ ^{a b} 2008年1月15日の欧州議会と評議会の規則（EC）No。110/2008 、付録II、 9.オブジェクトブランド （参照： 霊 www.was-wir-essen.de）
2. ↑ スピリットの最小アルコール含有量 （ 記念 の オリジナル 2012年10月22日から インターネットアーカイブ ）） 情報： アーカイブリンクは自動的に使用されており、まだチェックされていません。指示に従ってオリジナルとアーカイブのリンクを確認してから、このメモを削除してください。 @初め @2 テンプレート：webachiv/iabot/www.admin.ch – スイス連邦連邦当局
3. ↑ 言語に関する新しい法則。 2020年3月22日にアクセス 。
4. ↑ バーン（スピリット） 。の： ウィキペディア 。 2020年2月8日（特別：永久リンク/196634204 [2020年3月22日にアクセス]）。
5. ↑ 言語に関する新しい法則。 2020年3月22日にアクセス 。