和石 – ウィキペディア

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w （日本： 和牛 ）、時には「和牛牛」も、日本の起源のいくつかの品種の名前です。和牛は単に「（日本の）牛肉」を意味し、これは日本の品種の牛のみを意味します。

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和牛牛肉は穂軸として非常によく知られています。これは完全に正しい名前ではありません。なぜなら、川産の日本地域で生まれた和牛牛の肉だけが、それを上げ、脂っこい、虐殺し、指定 神戸 着るかもしれません。これは、シャンパンまたはニュルンベルクジンジャーブレッドに匹敵します。 2009年には、日本で約774,000人の屠殺された和牛牛のコブル肉として宣言されることが許可されたのは3066人だけでした。 [初め]

これらの「先住民族の」牛の特別な特徴は、彼らが彼らの長い歴史の中で交差点にさらされていないことです。 150年前まで、それらは田んぼや鉱業での作業動物としてのみ使用されていました。和牛牛は島国を去ったことがないので、日本以外の彼らの存在を知りませんでした。日本の仏教の法律の後、消費は禁止されました。 1868年に日本が開設された後、肉のco病者として使用する品種は、繁殖により肉の収量で最適化されました。 1868年に日本の皇帝明治の王位の上昇により、新しい明らかに西洋指向の社会が形成されました。オープニングは、1869年1月1日に港湾都市の神戸経由で行われました。これにより、「神戸牛」という用語は、タジマ牛の肉と同義になりました。

今日、3つの頻繁に発生する和牛の品種があります。日本の黒 (Kuroge Wagyu) 、日本のショートホーン (Tankaku Wagyu) そして日本の茶色 (Akage Wagyu) 。しかし、日本の黒が市場を支配しています。 [2]

和牛牛はほとんど黒ですが、赤い動物もいます。それらは中程度のサイズ（雄牛：800〜1000 kg、牛：450〜600 kg）で、よく訓練された肩とより強く、著しく角度の高い後四頭角を備えています。アルコール（ビールなど）は、日本の繁殖会社に供給されていません。人工成長ホルモンは使用されず、抗生物質は予防には使用されませんが、すでに発生した疾患のみで使用されます。

よく知られている遺伝性疾患は、複雑な脊椎奇形（CVM）です。

まれな出来事とゆっくりとしたマストと組み合わせて、和牛牛の肉は繊細さだけでなく、求められている高級製品でもあります。 5桁のユーロ範囲の価格は、純血種の和牛牛で達成されます。起源とセクションに応じて、和牛の肉のキログラムは1000ユーロをはるかに超えることがあります。近年のみ、WagyūBeefのグルメレストランはステーキ料理を提供しています。ステーキ料理は、購入価格を考慮して約50ユーロです（2011年現在）。 [3]

肉 [ 編集 | ソーステキストを編集します ]

他の牛とは対照的に、和牛牛の肉の脂肪は選択的にはなく、筋肉肉の非常に細かい霜降りに均等に分布しています。

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日本からの惑星肉、生きている牛、胚、または種子の輸出（ヨーロッパの目標のため）は、2014年7月中旬以来のみ可能でした [4] 。今日の日本以外の人口は、1990年代半ばに科学目的で米国に輸出された動物から来ています。日本以外の最大の和牛牛は、米国、オーストラリア、カナダにあります。ヨーロッパでは、和牛牛は少数のブリーダーによってのみ保持されており、最初の和牛動物は2006年にドイツで生まれました。
2017年、ドイツの和牛協会で140人のブリーダーと飼い主が組織されました [5] 、2019年には190がありました。 [6]

  • Wagyū-Rindfleisch mit Fett-Maserung

    脂肪調整を伴う和牛

  • Fett-Marmorierung des Wagyū-Fleischs

    和牛肉の脂肪むき出し

  1. ↑ BERTHOLD KOHLER： 神戸ビーフ：素晴らしい動物を訪れる 。 の： フランクフルター・アールゲミーヌ・ジタン。 29. 2009年6月
  2. ↑ 連邦食品農業消費者保護省（編）： 日本の肉と肉製品の市場。 2010年2月、S。4-9（ PDF 、 シフト。 1.3 MB）
  3. ↑ ノーバートクルス： 高貴な肉の輸送：グルメ兄弟 。 の： フランクフルター・アールゲミーヌ・ジタン。 2011年12月11日
  4. ↑ ピーター・ワーグナー： 和美ヌードルサラダとの和想エントレコートからのヤキニクのレシピ。 の： オンラインでミラー。 2014年7月26日、 2014年7月26日に取得 ：「7月中旬以来、ヨーロッパも供給されており、当初はドイツで2人の輸入業者とそれぞれがデンマークとモナコで供給されています」
  5. ↑ 日本の和牛牛は、ドイツでますます多くの農民を繁殖させています。 Allgemeine Zeitung、 2017年4月23日に取得 。
  6. ↑ Rhein-Sieg-Rundschau v。 2019年10月1日、8ページ、ステファンコルセン：牛の間のロールスロイス

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