ブロッコリ – ウィキペディア

Posted on by
before-content-x4

ブロッコリー また ブロッコリー （ ブラシカ・オレラセア だった。 イタリック plenck ）） [初め] （イタリアの ブロッコリー から ブロッコリー 、「キャベツの芽」）も 砕けやすい 、 Spargelkohl また winterblumenkohl 呼ばれ、交差花（アブラナ科）の家族からのカリフラワーに関連する野菜植物。

after-content-x4

ブロッコリーは同様にカリフラワーに成長し、これと同様に、頭の「小花」はまだ完全に発達していない花序で構成されています。カリフラワーとは対照的に、花芽はよく訓練されており、明確に認識されています。 [2] 頭は通常、深い緑色から青緑色の色です。バイオレット、黄色、白い品種はあまり一般的ではありません。 Brokkoliの植生期間は14〜15週間です。

ブロッコリーは、真ん中の花がよく訓練されていて、まだ閉じられているとすぐに収穫されます。まだ閉鎖された花序は、長さの10〜15センチメートルの茎と葉で遮断されています。他の小さな花の頭が横芽から発達し、後日カットすることができます。花は収穫され、花の野菜として、または強い茎で完全に使用できます。 Brokkoliでの収量を増やすために、CMSハイブリッドは今日主に栽培されています。 [3]

アジアのブロッコリーは、当初はヨーロッパでしかヨーロッパでも知られていました。カテリーナ・デ・メディチを通して、彼は16世紀にフランスに来、18世紀にアメリカ大統領のトーマス・ジェファーソンによって最終的に米国に紹介されるために、イギリスへの「イタリアのアスパラガス」として来ました。

ヨーロッパの主な成長地域は、西地中海諸国、特にイタリアのヴェローナ周辺地域です。

ブロッコリーは、カリウム、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、ナトリウム、B1、B2、B6、E、特にアスコルビン酸（ビタミンC）およびカロチン（プロビタミンA）などのビタミンなどのミネラルが特に豊富です。

また、多数の二次植物物質（フラボノイド、グルコシノレートなど）が含まれています。グルコシノール酸塩は、異なるインドールと多くのイソチオシアネートを維持します。次のイソチオシアネートには、ブロッコリーが含まれます：スルフォラファン、3-メチルスルフィニルプロピルイソチオシアネート、3-ブチルイソチオシアネート、アリリソチオシアネート、4-メチルスルフィニルブチルイソシアネート。

after-content-x4

3つのウェイチーズを添えたブロッコリグラチン

生と調理の両方でブロッコリーを楽しむことができます。調理、蒸し、蒸し、フライ、ブランチ、ブランチング、調理は調理プロセスとして可能であり、オリーブオイルと一緒にタマネギのベッドで減衰するのにも最適です。科学的研究では、ビタミンCやミネラルなどの水溶性栄養素は、蒸し時に大部分が保存され、沸騰したお湯で調理するときに沸騰したお湯に溶けていることが示されています。 [6] [7] [8] 調理時間は、個別に望ましい感覚の結果に応じて、6〜10分です。調理時間が長くなると、柔らかい製品につながります。

小花だけでなく、繊細な葉とアスパラガスのように配置できる茎も食用です。

塩、黒胡pepper、オレガノ、バジル、すりおろしたナツメグ、ニンニク、ローストした松のナッツまたはアーモンドの葉に加えて、スパイスのようになります。

種も飼育されており、これらはサラダで生で食べたり、料理の飾りとして見つけることができます。

いつ ブロッコリー イネのサイズの砕いた茎を示す場合。

新鮮なブロッコリーは、その強い色と閉じた花を買うときに認識できます。冷静に保管する必要があります。できれば、冷蔵庫の野菜コンパートメントのしがみついたフィルムに保管する必要があります。このようにして、最大3日間続きます。ブロッコリーが暖かすぎて保管されている場合、毎日ビタミンC含有量の少なくとも10％を失います。 [9]

貯蔵の過程で、酵素が形成され、より速い腐敗につながります。尺度として、ブロッコリーは一時的に湯通ししてから凍結することができます。酵素は非アクティブ化されます。 [9]

ブロッコリー種子オイルは、髪とフェイシャルケア製品として使用される種子からも作られています。 [十]

1990年代以来、2種類の野菜のBrokkoliとKai Lan（「Kai Lan Broccoli Hybrid」）の間には比較的新しいタイプの交差がありました。一般的な用語として、それは主にBaby Brokkoliという名前で知られています。

  • リチャード・ベリボー、デニス・ギンラス： がん細胞はラズベリーが好きではありません。 Kösel、Munich 2007、ISBN 978-3-466-34502-1。
  1. ↑ Brassica oleracea var。イタリック IM統合分類情報システム（ITIS）
  2. ↑ ヴェルナー・ラウ： 作物の形態。 第2版​​、1950年、Quelle and Meyer、Heidelberg / Wiesbaden 1994、ISBN 3-494-01228-8（再版）。
  3. ↑ ロジャーミュラー： Gene Laboratoryのスイス野菜：消費者には選択肢がありません。 の： srf.ch. 2. 2014年9月、 2019年3月17日に取得 。
  4. ↑ ドイツの食品化学研究所（編）、フリードリッヒ・センサー（編集）： 練習用のフードテーブル。リトルスーチスペシャリストハーブ。 第4版。 Scientific Publishing Company、Stuttgart 2009、ISBN 978-3-8047-2541-6。
  5. ↑ ブロッコリー ImNesléNutritionStudio。
  6. ↑ E.シュリッチ、M。シュリッチ： 野菜食品のGAR手順と微量栄養素への影響 – パート1。 の： 現在の栄養学習と実践、栄養。 （60）2013年8月、S。S31– S34。
  7. ↑ E.シュリッチ、M。シュリッチ： 植物性食品のGAR手順と微量栄養素への影響 – パート2。 の： 現在の栄養学習と実践、栄養。 （60）2013年9月、S。S35– S38。
  8. ↑ イザベル・ギュンサー： ブロッコリーをビタミンで美味しく優しく準備してください – それが機能する方法です。 の： スプリングレーン。 2017年2月22日 2019年12月9日にアクセス （ドイツ人）。
  9. ↑ a b 果物と野菜の保管のa-z。 の： bmnt.gv.at. 2019年8月26日にアクセス 。
  10. ↑ Sabine Kirschner、HelmutGöppel： 植物油のハンドブック。 Param、2014、ISBN 978-3-88755-714-0。
after-content-x4