ニュルンベルクビール（中世） – ウィキペディア

ニュルンベルクビール ニュルンベルク出身のプライベートブリューワーズのアーバンブリューワーズによって醸造され、沸騰しました。この理由の1つは、ビールトレーダーが評議会の規定に違反しないように、ビールトレーダーのより良い監視でした。たとえば、材料の組成をチェックし、貧弱なビールと混合しました。マスター醸造者は法律で明示的に言及されていませんでしたが、全員がBidで大麦を使用して醸造するためだけに誓った、 “（…）preuted and mulcentまたはwith shuld with with with with with with with with with with with with with 。 15世紀には、マスター醸造者は文字通りビールの順序で言及されました。 彼らは、「PrewMeister Prewen Solは義務を負った」と誓った。 ^[初め] 。これはまた、市内でマスターブリューワーに任命されることが可能であることを示しています。ビール注文の他の箇所は、醸造プロセス全体にマスター醸造者が存在しなければならなかったことを示しているため、あまり多くの水が満たされず、違法にパンされていないか、ウンゲルド（飲料税の一種）が回避されたことが示されています。彼らの実際に積極的な介入は、シーデン自身のマスターブルーワー自身が彼自身のマスターブルーワー自身がその小さな下位条項で占められています 手で 。マスター醸造者は召使によって支えられていました。

中世の権威の主なタスクの1つは、人々に十分な食物を供給することでしたが、価格は公平で安価であるはずですが、それにもかかわらず、生産者にとっては利益を上げる必要があります。しかし、ビールも属していた主食の品質は、それに苦しんでいませんでした。ビールの価格は決して常に同じではありませんでした。ビール砂利によって管理されていたそれぞれの製品の品質に関する決定とは別に、評議会は価格帯を決​​定しました。ただし、変動は、多くの場合、小さなフレームでのみ観察されました。 ^[2] Valentin Groebnerによると、ビールの本当の意味は、それがワイン、したがって貧しい人々の飲み物に代わるはるかに安い代替品であるという事実にあります。特にニュルンベルクビールの味について、社会的に高い起源の人々は、実際の味ではなく顧客のグループに関連する判断に起因することはめったにないという事実です。

ビールの構成は議会からのものでした ビールパターン 、後半のビール規制。 ^[3] それまでの間、評議会は、ビールのディーラーが、より高い価格が彼らに必要であるため、一定レベルのビールに少ない大麦を使用することを許可しました。そのため、ビールの味と強さは変わりましたが、タップ価格は同じままでした。ビールトレーダーは、評議会では低すぎるビール価格について不満を言うことがよくありました。彼らの費用は、収入ではほとんどカバーされませんでした。 B.」 ええと 「。 ^[4] 次のエントリは、評議会で提出されたリクエストから来るTucherファミリーの記念帳に記載されています。 アイテムは現在、それに耐えられないかもしれない100のエイマー桟橋の1つであるため、GiengはEngel Hundrementry 29（u）です。マイナス10 St.あなたが持っている必要があるアイテム、14（u）のホップ;アイテムZu Eim Prau：Holß7（u）。 EZはショック22（u）を適用します。アイテムはMinst 8（u）で賞賛されるべきです。 Raif 6（u）のアイテムMulner、Putner、Pech、Pech、私たちはどうですか、スライフェン、ストロ、ゴールドライト、そしてそのようなフレインのことは正しくありません 「 ^[5] この種の苦情は、たとえばタップ価格の変化の形でしばしば成功しました。しかし、これは再び新しいブラウスシーズンごとに評議会によって決定されました。冬と夏のビールの間で区別が行われ、後者はより高価に分類されました。 “” それはあまりにも高すぎるだけでなく、それも奉仕するにはあまりにも安すぎたので（…） 「ビールのトレーダーは、商品に留まるか、すでに言及したコストの問題について不満を述べました。

ビールが完成した後にチェックされます ビール訪問者 また。 ビール有権者 プロダクト。彼らの仕事は、名前が示すように、その品質と価格を決定するためのビールのコストでした。貧弱なビールは、価格でかなり考慮されていたか、極端な破壊の場合のいずれかでした。ビールの砂利は、親切と価格も、「ペッキエ」、小さなタブレットの優しさと価格を指摘しています。宿屋またはビールのディーラーが規制に反対した場合、評議会は、民間の都市の召使を家の前に掲載するように命じ、規則の遵守を永久に監視しました。その後、罰金から罰金からビール供給の完全な消滅まで、刑務所条件の賦課まで増加しました。

評議会はまた、市民に十分なビールを提供する義務がありました。防腐剤がなかったときには、ビール付きの都市貯蔵は長期間にわたって不可能でした。食料不足の時にパンを供給することは、ビールを使用するよりも重要だったため、都市は醸造大麦をパンの穀物のように保管することを決めることができませんでした。 1553年には、醸造者はシリアルzをしなければなりませんでした。 B.逃した人々がボトルネックにつながったため、パン屋に売る。一方、評議会は、ビールの不足に反応して、ビールのトレーダーが大麦を買うという言及を恐れて、そうでなければ禁止されていました。」 購入以来、当時の見解によると 「。 ^[6] 極端な場合、評議会はビールトレーダーのために原材料を購入し、人口に十分なビールを供給できるように、飲み物の輸出の禁止を課しました。個々のビールディーラーの市場時間と許可された購入量は、評議会によって規制されています。これにより、ビールディーラーの間で利用可能な原材料の公正な分布が確保されるはずです。互いに貿易は、同じ日にビールトレーダーの穀物市場への繰り返しの訪問と同じくらい禁じられていました。

1. ↑ 帝国のヌルンベルクの法令と法令 、bd。 III、S。154
2. ↑ Groebner、Valentineを参照してください： 家のない経済学 – 15世紀の終わりにニュルンベルクの貧しい人々の経済のために 、Göttingen1993、pp。99、ISBN 3-525-35645-5。
3. ↑ Schulheiß、W。：19世紀の初めまでニュルンベルクの醸造法と醸造法を参照してください。ニュルンベルク1978、p。38。
4. ↑ Schulheiß、W。：19世紀の初めまでニュルンベルクの醸造法と醸造法を参照してください。ニュルンベルク1978、pp。38–39。
5. ↑ Tuchersches MemorialBuch、S。317、in： フランコンの都市のクロニクル 、ニュルンベルク、ライプツィヒ1872。
6. ↑ Schulheiß、W。：19世紀の初めまでニュルンベルクの醸造法と醸造法を参照してください、ニュルンベルク1978、p。51。