Gault-Millu – ウィキペディア

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Gault-Millau Germany 2018

Gault-Millau また Gault＆Millau 彼の創設者であるアンリ・ゴートとクリスチャン・ミラウにちなんで名付けられたレストランガイドです。ミシュランガイドに加えて、フランス起源の最も影響力のあるレストランガイドと考えられています。彼は、ミシュランの星の隣にあるオート料理の賞を求めたゴート・ミラウ・シェフの帽子を授与します。ミシュランのガイドとは対照的に、Gault-Millauは、短い説明を持つ推奨レストランのリストに限定されませんが、ポイントシステムと詳細なレストラン会議を提供しています。

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Gault-Millau 1969年にフランスでジャーナリストのアンリ・ゴートとクリスチャン・ミラウによって設立されました。最初 Gault-Millau Austria 1980年に登場しました [初め] 1982年の最初のスイス版、最初のドイツ語版1983。ドイツ語版は、2005年までガイドオーストリアによって発行されたマイケル・ラインアーツによって設立されました。 1986年、ゴートは去りました Gault-Millau 。 [2]

ブランドの所有者 Gault-Millau 今日は持ち株会社です。 2019年1月、以前の所有者であるフランス人のコーム・デ・チェリセイは、以前に7年間会社のCEOとして働いていたが、すべての株式をロシアの投資家に売却し、会社を去った。新しい監督は、以前は会社で管理機能を持っていたジャック・バリーになりました。 [3]

Gault-Millauドイツ [ 編集 | ソーステキストを編集します ]

Gault-Millauドイツ 1983年以来、ミュンヘンクリスチャンVerlagによって当初移転されています。 Manfred Kohnkeは29年間編集者であり、2012年にPatriciaBröhmがこの機能を引き継ぎ、Kohnkeが出版社になりました。 [4] 2017年秋、MünchnerZS Verlag Gmbhがライセンスを引き継ぎ、Bröhmは編集者-In -Chiefのままでした。 [5] 2019年11月末に、ZSはGault-Millauとのコラボレーションを終了し、代わりにドイツのレストランガイドGustoを将来公開すると発表しました。とりわけ、「Gault-Millauブランドの計画されたデジタル改修のために、3年間で国際側からの予想されるサポートが欠けていた」と言われました。 [6]

レストランガイドに加えて、 Gault-Millau Wine Guideドイツ 最大5つの最高のワイン生産者が公開されています ブドウ そして、彼らのワインは、世界の通常の100ポイントシステムに従って評価されています。

2020年5月、メディアグループのHubert Burda Mediaは、ライセンスを取得したと発表しました。このプロジェクトは、Burdastudios部門に割り当てられました。編集長でありチーフテスターは、それ以来クリストフ・ワーツでした。オットー・ガイゼルは、新しく設立された専門家諮問委員会の管理を引き継ぎました。新しいオファーを備えたブランドのさらなる開発は、あなた自身のフードチャンネルを含む、雑誌、オンライン、および移動画像の分野でも計画されています 美味しい 。 [7]

2021年2月、出版社はタイトルで雑誌の再発行を終了しました Gault＆Millau ON、2021年3月25日に最初に公開されました。 [8] 年に4回表示されるはずです。 [9] 2006年から2008年まで、ドイツのタイトルの下ですでに雑誌がありました。 [十]

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2022年2月、ブルダの出版の変化 ヘンリス版 知られています。 [11]

フランスの学校の採点システムによると、0から20ポイントのGault-Millau裁判官。実際、11ポイント（「平均キッチン」）から19.5ポイントへの成績は、「世界最高のレストランの最大グレード」として授与されます。実際の最大グレード20は、創業者のゴートとミラウという意味で、ドイツ語を話す国では授与されません。彼らの信念によれば、神だけが完璧を決定することはできないからです。 Gault-Millauの歴史の中で、20ポイントの最大グレードはこれまでに2回授与されました。フランス人のマーク・ヴェイラットのレストランとダッチ・セルジオ・ハーマンのレストランに。

ポイントに加えて、シェフの帽子（「フード」とも呼ばれます）が授与されます。レストランは11〜12.5ポイントで帽子を受け取り、13〜14.5ポイントでレストランは2つの帽子を受け取り、15から16.5 3、4〜18.5ポイント、4ポイント、19ポイントです。 [12番目] 特にオーストリアでは、Gault-Millauで授与された「Haubenkoch」クックは「Haubenkoch」と呼ばれています。一般に一般的に使用されるこの名前は、少なくとも1つのミシュランの星を獲得した料理人にとって、ドイツで広まっている「スターシェフ」という名前と同様の重要性を持っています。国際的には国際的に使用されており、新しいrenoteスケールが使用されており、ポイント評価は半分のポイントで洗練されています。それ以来、最大5つの調理帽子/フードが可能になりました。

授与されたポイント（そしておそらくシェフの帽子）は、料理人と彼らのキッチンのパフォーマンスを尊重するだけです。サービス、レストランの雰囲気、ワイン文化はテキストに記載されています。これは、ジャーナリスティックな表現形式に対する批判に割り当てられ、涙になる可能性があります。

新しいBenoptionスケール（2010年以来のフランス、2019年以来のドイツ、2020年以来のオーストリア）：

  • 5クッキングハット/フード – 19〜19.5ポイントの最大20ポイント
  • 4つの調理帽子/フード-17〜18.5ポイントの最大20ポイント
  • 3クッキングハット/フード – 最大15〜16.5ポイント20ポイント
  • 2つの調理帽子/フード-13〜14.5ポイントの最大20ポイント
  • 1クッキングハット/フード-11〜12.5ポイントの最大20ポイント

シェフ/フードなしの評価-10〜10.5マックス20ポイント

2022年には、ポイントは完全に廃止されました。それぞれのカテゴリの傑出したレストランで、黒と赤で区別される1〜5個のフードが授与されます。 [13]

1993年以来 Gault-Millau Wine Guideドイツ 。ジョエル・ペインとアーミン・ディールによって設立されました。 2009年まで、2人は共同編集者として行動していました。 Joel Payneは、2016年版までこの機能にあります。 MünchnerZs Verlag GmbHへのライセンスの変更により、ジャーナリスト兼ワインの専門家であるBritta Wiegelmannが2017年に編集者を引き継ぎ、チームをほぼ完全に再入力しました。テイスティングチームには、次のようなトップクラスの専門家が含まれます ワインのマスター ジャネック・シューマン、ドイツのワインの専門家である最初の誓いのオットー・ガイゼルまたはマルチアワードを獲得したソムメリエール・ナタリー・ランプ。チームは、2018年版で11,000を超えるワインを調査および評価しました。 1034企業のうち合計965社が本に巻き込まれました。ワイナリーの最大格付けは5つのブドウで、「ワールドクラス」賞を表しています。このカテゴリには現在、18社が含まれています。ワインは最大100ポイントに達することができます。 2018年版では、このトップノートが3つのドライワインに対して最初に授与されました。

1988年以来、Gault-Millauドイツがそうでした 今年の料理 選出され、1983年以来Gault-Millau Austria。それ以来：

  • 2007年 Theo Hard / Mosel
  • 2008年 Bernhard Huber/Baden
  • 2009年 ニッパー/パラチン
  • 2010年 ティム・フレーリッヒ/ナヘ
  • 2011年 ヨハネス・レイツ/レインガウ
  • 2012年 MatthiasMüller/Mittelrhein
  • 2013 ヨアヒム・ヘガー/バーデン
  • 2014年 フィリップ・ウィットマン/ラインヘッセン
  • 2015年 トーマス・ハーグ/モーゼル
  • 2016年 ピーター・ヤコブ・キューン/ラインガウ
  • 2017年 Hans-JoachimとDorothee Zilliken/Mosel
  • 2018年 HorstとSandra Sauer/Franconia
  • 2019年 Fritz KellerとFriedrich Keller/Baden
  • 2020 マシュー・カウフマン
  • 2007年 Schnaitmann/Württemberg
  • 2008年 Adeneuer/Ahr
  • 2009年 ワーグナースタンプ/ラインヘッセン
  • 2010年 Gleichenstein/Badenから
  • 2011年 Kuhn/Palatinate
  • 2012年 勝利/Pfalzから
  • 2013 Karsten Peter/Nahe
  • 2014年 ソーヴェージ/ラインガウをチャットします
  • 2015年 grading newleltg / wrettiesg
  • 2016年 ファミリー・ロッカート/フランケン
  • 2017年 Jakob Schneider Jun./ Nahe
  • 2018年 StefanLergenmüller/Rheingau
  • 2019年 むつかり無礼 /モーゼル
  • 2020 マティアスとフィリップ・コーバーズ/レインガウ
  • 2007年 装飾用の鉄/入浴
  • 2008年 Trenz/Rheingau
  • 2009年 アレクサンダー・ライブル/バーデン
  • 2010年 Vollmer/Rheinhessen
  • 2011年 オーガスティン/フランコニア
  • 2012年 WeingärtnerCleebronn-Güglingen/Württemberg
  • 2013 Josten＆Klein/Mittelrhein
  • 2014年 旧郡/フラン
  • 2015年 Sektmanufaktur Strauch/Rheinhessen
  • 2016年 ハンスエリエンスカレント / Pfalz
  • 2017年 ジュリア・バートラム/ahr
  • 2018年 ステファンミュラー/モーゼル
  • 2019年 シモーネ・アダムス/ラインヘッセン
  • 2020 フィリップ・ケッタンとダニエル・ニーポート/モーゼル
  1. ↑ 形の子牛脳。 2022年11月7日にアクセス 。
  2. ↑ 2009年11月4日 – 80年前：アンリ・ゴートが生まれました。 3. 2009年11月、 2020年12月6日にアクセス 。
  3. ↑ 販売：ロシアの投資家はゴート・ミラウを引き継ぎます。 2022年11月7日にアクセス 。
  4. ↑ PatriciaBröhmは、Gault＆Millau -Gaultmillau Guide -Guourmets -Newsの新しい編集者です。 22. 2012年5月、 2022年11月7日にアクセス 。
  5. ↑ German Gault＆Millauのガイドが新しい手に渡ります。 2020年8月22日に取得 。
  6. ↑ ZS Verlagでこれ以上ゴートとミラウはありません。 2020年8月22日に取得 。
  7. ↑ BERTHOLDHEIDBüchel： BurdaはGault＆Millauのライセンスを引き継ぎます。 の： Hubert Burda Media Companyのウェブサイト。 Hubert Burda Media、14。Mai2020、 2020年7月19日に取得 。
  8. ↑ New Gault＆Millau Magazineが市場に出回っています。 2021年3月26日に取得 。
  9. ↑ Burda Tartet＆Millau-Magazine Neu。 2021年11月27日にアクセス 。
  10. ↑ Retromedia.de。 2021年11月27日にアクセス 。
  11. ↑ Hans Finkが引き継ぐ：BurdaはGault＆Millauライセンスをリリースします。 2022年2月17日にアクセス 。
  12. ↑ これが、新しいGault＆Millauの評価であるeacherité -Gault＆Millauの動作です。 2022年10月13日にアクセス 。
  13. ↑ ヤコブ・ストロベルとセラ： Gault＆Millau 2022：レストランのリーダーが革命をリハーサルします 。の： faz.net 。 （ faz.net [2022年6月21日にアクセス]）。
  14. ↑ Sissi Sonnleitnerは停止します。 2022年6月9日にアクセス 。
  15. ↑ 2012年のボビー・ブレウアー・コッホ （ 記念 2012年9月13日からWebアーカイブで archive.today ））
  16. ↑ Gault Millau：2013年のBenoîtViolierの料理 – プレス素材。 2022年11月7日にアクセス （スイスハイドイツ語）。
  17. ↑ 今年の料理人はシルビオ・ニコルと呼ばれます。 Gaultmillau Austria 、2013年11月18日アクセス。
  18. ↑ 18ポイント！ Tanja Granditsは「Koch of the Year 2014」です。 Gaultmillau Switzerland、Swiss Illustrated、2013年10月7日 、2013年11月18日アクセス。
  19. ↑ ユルゲンドル： 「Gault Millau」：テレビよりも優れています 。の： faz.net 。 ISSN 0174-4909 （ faz.net [2022年11月7日アクセス]）。
  20. ↑ kleinezeitung.at：年間のスティリアン料理人 （ 記念 2014年10月6日から インターネットアーカイブ ））
  21. ↑ Gault Millau 2015：スイスには、新しい19ポイントシェフNzz Panoramaがあります。 2016年3月5日、 2022年11月7日にアクセス 。
  22. ↑ MDR.DE：ライプツィヒシェフは「今年のコッホ」です （ 記念 2016年6月14日から インターネットアーカイブ ））
  23. ↑ Konstantin Alexander Filippouは2016年のKoch -of the Year -General Hotel and Gustronomy Newspaper（AHGZ） – 2015年9月14日です。 2016年3月4日、 2022年11月7日にアクセス 。
  24. ↑ レストラン-NEWS.DE：Koch of the Year 2016はNenad Nlinarevicです （ 記念 2015年10月12日から インターネットアーカイブ ））
  25. ↑ 「Gault＆Millau」：Syltのシェフは「Koch of the Year 2019」です 。の： 鏡 。 11. 2018年11月（ Spiegel.de [2022年11月7日アクセス]）。
  26. ↑ ベンジャミン・パースは「年間最優秀料理」です。 15. 2018年9月、 2022年11月7日にアクセス 。
  27. ↑ レストランの批判：Gault Millau Switzerlandは、Heiko Niederを今年の料理人にチェックします。 2022年11月7日にアクセス 。
  28. ↑ Tohru nakamuraは「年の料理人」です。 2020年5月15日に取得 。
  29. ↑ Hubert Wallnerは今年の料理人です。 2020年5月15日に取得 。
  30. ↑ Gault＆Millau：Tanja Granditsは今年の料理人です。 2020年5月15日に取得 。
  31. ↑ トーマス・シャンツは今年の料理人です。 の： zeit.de. 26. 2020年11月、 2020年11月26日に取得 。
  32. ↑ Anita Kattinger： Good Cook：Max Stieglは今年の料理人です。 の： Kurier.at。 11. 2020年11月、 2020年11月12日に取得 。
  33. ↑ レストランのリーダー「Gault＆Millau」：今年の料理人はベルリンから来ています 。の： 鏡 。 20. 2022年6月（ Spiegel.de [2022年6月20日にアクセス]）。
  34. ↑ ペトラエル： Max Natmessnigは2022年にKochです。 の： derrand.at。 26. 2021年11月、 2021年11月27日にアクセス 。
  35. ↑ Mitja BirloはGaultmillauの年の料理人です！ の： Gaultmillau.ch。 29. 2021年11月、 2022年4月27日にアクセス 。
  36. ↑ Gault Millau 2023でのConnoisseur Hotelsの成功記録。 2022年11月21日にアクセス （オーストリアのドイツ語）。
  37. ↑ RougemontのBenoîtCarcenatは今年の料理人です。 2022年11月12日にアクセス 。

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