創業店舗の木太店。「はなまるうどん発祥の地」の看板を掲げる(高松市木太町3区、旧長尾街道沿い)。店舗脇に掲げた書体の異なる「はなまるうどん」の看板は創業当時のものを再現したもの。ただしオリジナルの看板は「讃岐本店」の部分が「自家製麺」になっていた(レイアウト色彩と書体は同じ)。 はなまるうどんは、東京都中央区に本社を置く株式会社はなまるが展開するセルフ式讃岐うどんのチェーン店。吉野家グループに属する[1]。本項では運営会社である株式会社はなまるについても記述する。 讃岐うどんの本場である香川県高松市で創業[1]。公式ウェブサイトでは「讃岐生まれのはなまるうどん[3]」「はなまるの創業は、正真正銘[注釈 1]の香川県高松市。うどんの本場讃岐で生まれ、讃岐で育った、本物の『讃岐うどん』です[3]」とアピールしている[注釈 2]。創業以来、香川県高松市に本社を置いていたが、2005年7月に当時の東京本部に本社を移転した。移転前の本社は高松市伏石町字狃麈796番地1 丸忠第五ビル[注釈 3]にあった。 社名は創業者の前田英仁が幼少時に「はなまる」を貰えなかったことから、「お客様からはなまるを頂きたい」という思いから採用した。なお、静岡県東部地方を中心に出店している「惣菜屋 はなまる」などを運営する株式会社はなまるフードサービス(本社:静岡県沼津市)[5]とは無関係である。 株式会社フォー・ユーの貸しビルに入居していた卸売業の株式会社エイジェンス(現:株式会社ヒューマンネット)とリサイクル業の株式会社フォー・ユー(後の株式会社セカンドストリートを経て株式会社ゲオに吸収合併)の100%出資子会社である株式会社ジャンクションとの共同出資(出資比率60:40)で2001年に香川県高松市で設立された[6]。 2004年に吉野家ディー・アンド・シー(現:吉野家ホールディングス)と資本・業務提携を行い関連会社(33.4%出資)となり、2006年5月には子会社(51%出資)に、2012年12月には完全子会社となっている。 2000年の創業時は「かけ」が100円(税抜)であった。2019年3月19日の料金改定の際に税抜130円から値上げ。その後、2020年5月26日の料金改定により税抜150円から再値上げを発表[7]。2021年3月24日以降は税込価格に再改定[8]された。 最初に出汁をかけたうどんを渡し、それに天ぷらやネギなどのトッピングなどを自分でのせていく「セルフうどん」システムを導入した。近年は逆に、最初にトレーを取り、天ぷらなどのトッピングやおにぎりなどをセルフで皿に取り、カウンター内の店員にうどんのオーダーを告げて調理したうどんを受け取り、最後にレジ係が会計し、調味料コーナーでネギなど乗せるというシステムを採用[9]している。揚げ物やおにぎりのほか、野菜の煮物などのサイドメニュー(100円、税込)も用意されている。讃岐うどん店に多いおでんもサイドメニューとして提供する[10]。 うどんの麺は自社工場で生麺を生産しており、1玉にレタス1個分の食物繊維を含む「はなまる食物繊維麺」に変更しヘルシー志向に対応している。だしは、瀬戸内海産の煮干しを中心に、ウルメイワシ節、サバ節などで作っただしに、香川県産しょう油をブレンドしたものである[11]。店舗で購入できる「はなまる醤油」は、モンドセレクション最高金賞を4年連続(2008年、2009年、2010年、2011年)で受賞した。同様に店舗で購入できる「はなまるつけだし」と「はなまるかけだし」もモンドセレクション最高金賞を受賞しており、「はなまるつけだし」は3年連続受賞(2009年、2010年、2011年)、「はなまるかけだし」は2年連続受賞(2010年、2011年)している。 2019年6月にはキャッシュレス決済を導入。交通系ICカード、ストア系電子決済(楽天Edy、WAON、nanaco、QUICPay、iD)、一部のモバイル決済サービス(au PAY、d払い、LINE Pay、PayPay、ゆうちょPay、Origami、WeChat Pay、Alipay)に対応した[12]。同年7月にはさらに楽天Payを導入し、2021年10月21日からは全国の店舗で楽天ポイントカードを導入[13]。楽天グループとの連携を強めるとした[13]。 吉野家グループのスケールメリットを活かし、一部店舗ではグループ企業の吉野家の牛丼を扱う「はなまる×吉野家コラボ店舗」として展開している。あくまではなまるうどんの店舗のため、通常の吉野家店舗で販売している定食類は販売していない。また、決済方法もはなまるうどんに準じている。2021年1月19日からは吉野家ホールディングス傘下の唐揚げ専門店「鶏千」(本店:東京都世田谷区)の唐揚げを全国の店舗で販売開始[14]した。唐揚げは天ぷらと同様に1個単位で販売し、店内で食べることもできる。また「鶏千」の唐揚げを使用した定食もメニューに加わった。 吉野家×はなまるうどん心斎橋店吉野家とのコラボ店舗(2021年3月)
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