寿眉 ; tiếng Trung Quốc truyền thống: 壽眉 ; pinyin: shòuméi ; tiếng Quảng Đông Yale: ; Phát âm tiếng Trung tiêu chuẩn [ʂôu.měi]) là một loại trà trắng được sản xuất từ ​​lá trên và ngọn khô héo tự nhiên, với hương vị mạnh hơn gợi nhớ đến trà oolong nhẹ hơn. Nó chủ yếu được trồng ở tỉnh Phúc Kiến và tỉnh Quảng Tây ở Trung Quốc. Bởi vì nó được hái muộn hơn Bai Mudan, trà có thể có màu đậm hơn, nhưng nó vẫn phải có màu xanh tương xứng. Một số lớp Shou Mei thấp hơn có thể có màu vàng với rất nhiều lá màu đen và đỏ, tạo ra một loại bia đậm hơn với độ sâu hơn.

Về mặt kỹ thuật, loại trà này, là một loại trà cấp bốn, là sản phẩm phụ của sản xuất trà Baihao Yinzhen và sử dụng Da Bai hoặc lá trắng lớn.

Nếm và pha chế [ chỉnh sửa ]

Trà có thể được pha rất khác nhau và có nhiều kết hợp mang lại kết quả thú vị, nhưng điều quan trọng là sử dụng nước khoáng tốt để mang ra vị ngọt và mùi thơm của trà và không quá ủ hoặc tạo ra một loại bia đắng và rất mạnh.

Thông thường, trà trắng được ủ ở nhiệt độ thấp hơn trà đen. Thường thì nhiệt độ như 70 độ C là tất cả những gì cần thiết. Thời gian dốc khác nhau và nhiệt độ khác nhau có ảnh hưởng khác nhau đáng kể đến kết quả của lần ủ cuối cùng, nhưng thời gian 2 – 5 phút là lý tưởng. Điều này đúng với cách pha cà phê phương tây khi người ta pha trà trong một chiếc cốc hoặc ấm trà phương tây, nhưng khi một ấm trà gaiwan hoặc yashing được sử dụng theo phong cách ủ rượu, nơi sử dụng và chia sẻ lượng nước lớn hơn và lượng nước nhỏ hơn Trong số những người uống trà, thời gian dốc dưới một phút và được tính bằng giây sẽ được ưu tiên.

Xem thêm [ chỉnh sửa ]

Tài liệu tham khảo [ chỉnh sửa ]