Axit béo Omega-6 (còn được gọi là axit béo ω-6 hoặc n -6 axit béo ) là một họ axit béo không bão hòa đa có điểm chung là liên kết đôi carbon-carbon cuối cùng ở vị trí n -6, nghĩa là liên kết thứ sáu, tính từ đầu methyl. [1] Các thành viên trong gia đình có thể bị viêm Tác dụng chống viêm. [2]
Tác dụng sinh học của axit béo omega-6 phần lớn được tạo ra trong và sau khi hoạt động thể chất nhằm mục đích thúc đẩy tăng trưởng và trong quá trình chống viêm để ngăn chặn tổn thương tế bào và thúc đẩy sửa chữa tế bào bằng cách chuyển đổi thành omega -6 eicosanoids liên kết với các thụ thể khác nhau được tìm thấy trong mọi mô của cơ thể.
Hóa sinh [ chỉnh sửa ]
Axit linoleic (18: 2, n 6), axit béo omega-6 có chuỗi ngắn nhất, là một trong nhiều axit béo thiết yếu và được phân loại là một axit béo thiết yếu vì cơ thể con người không thể tổng hợp được nó. Các tế bào động vật có vú thiếu enzyme omega-3 desaturase và do đó không thể chuyển đổi axit béo omega-6 thành axit béo omega-3. Các axit béo omega-3 và omega-6 có liên quan chặt chẽ đóng vai trò là chất nền cạnh tranh cho cùng các enzyme. [3] Điều này cho thấy tầm quan trọng của tỷ lệ axit béo omega-3 so với omega-6 trong chế độ ăn uống. [3]
Omega-6 axit béo là tiền chất của endocannabinoids, lipoxin và eicosanoids cụ thể.
Nghiên cứu y học về con người đã tìm thấy mối tương quan (mặc dù mối tương quan không ngụ ý nguyên nhân) giữa lượng axit béo omega-6 hấp thụ cao từ dầu thực vật và bệnh ở người. Tuy nhiên, nghiên cứu sinh hóa đã kết luận rằng ô nhiễm không khí, kim loại nặng, hút thuốc, hút thuốc thụ động, lipopolysacarit, các sản phẩm peroxid hóa lipid (chủ yếu trong dầu thực vật, hạt rang và hạt dầu rang) và các độc tố ngoại sinh khác bắt đầu phản ứng viêm trong các tế bào dẫn đến phản ứng viêm trong tế bào. với sự biểu hiện của enzyme COX-2 và sau đó là sự sản xuất tạm thời của viêm thúc đẩy các chất tiền giả từ axit arachidonic với mục đích cảnh báo hệ thống miễn dịch của tổn thương tế bào và cuối cùng là sản xuất các phân tử chống viêm (ví dụ: lipoxin & prostacyclin) trong giai đoạn phân giải viêm, sau khi tổn thương tế bào đã được sửa chữa. [4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15]
Dược lý [ chỉnh sửa ]
Sự chuyển đổi của axit arachidonic màng tế bào (20: 4n-6) đến omega-6 prostaglandin và omega-6 leukotriene eicosanoids trong dòng thác viêm cung cấp nhiều mục tiêu cho các loại dược phẩm để ngăn chặn t Quá trình viêm trong xơ vữa động mạch, [16] hen suyễn, viêm khớp, bệnh mạch máu, huyết khối, quá trình viêm miễn dịch và tăng sinh khối u. Tương tác cạnh tranh với các axit béo omega-3 ảnh hưởng đến việc lưu trữ, huy động, chuyển đổi và hoạt động của tiền chất eicosanoid omega-3 và omega-6 (xem Tương tác axit béo thiết yếu).
Gợi ý ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe [ chỉnh sửa ]
Một số nghiên cứu y học cho thấy rằng lượng axit béo omega-6 quá mức từ dầu hạt so với axit béo omega-3 nhất định có thể làm tăng xác suất của một số bệnh. [17] [18] [19]
Chế độ ăn uống phương Tây hiện đại thường có tỷ lệ omega-6 đến omega-3 vượt quá 10, một số cao đến 30; tỷ lệ trung bình của omega-6 so với omega-3 trong chế độ ăn uống phương Tây là 15 cạn16.7. [16] Con người được cho là đã tiến hóa với chế độ ăn kiêng tỷ lệ 1 trên 1 của omega-6 và omega-3 và tỷ lệ tối ưu được cho là 4 hoặc thấp hơn, [16] mặc dù một số nguồn cho thấy tỷ lệ thấp là 1. [20] Tỷ lệ 2 nhiệt3 omega-6 so với omega-3 giúp giảm viêm ở bệnh nhân viêm khớp dạng thấp. [19659022] Tỷ lệ 5 có tác dụng có lợi đối với bệnh nhân hen nhưng tỷ lệ 10 có tác động tiêu cực. [16] Tỷ lệ 2,5 giảm sự tăng sinh tế bào trực tràng ở bệnh nhân ung thư đại trực tràng, trong khi tỷ lệ 4 không có tác dụng. [16]
Axit béo omega-6 dư thừa từ dầu thực vật cản trở lợi ích sức khỏe của chất béo omega-3, một phần vì chúng cạnh tranh cho các enzyme giới hạn tỷ lệ tương tự. Một tỷ lệ cao chất béo omega-6 đến omega-3 trong chế độ ăn uống làm thay đổi trạng thái sinh lý trong các mô theo hướng sinh bệnh của nhiều bệnh: prothrombotic, proinflammatory và proconstrictive. [21] eicosanoids omega-6 có liên quan đến viêm khớp, viêm và ung thư. Nhiều loại thuốc được sử dụng để điều trị và kiểm soát các tình trạng này hoạt động bằng cách ngăn chặn tác dụng của enzyme COX-2. [22] Nhiều bước hình thành và hoạt động của các loại tiền giả omega-6 từ axit arachidonic omega-6 tiến hành mạnh mẽ hơn so với cạnh tranh tương ứng Các bước hình thành và hoạt động của hormone omega-3 từ axit omega-3 eicosapentaenoic. [23] Thuốc ức chế COX-1 và COX-2, được sử dụng để điều trị viêm và đau, hoạt động bằng cách ngăn chặn enzyme COX biến axit arachidonic thành viêm các hợp chất. [24] (Xem Cyclooxygenase để biết thêm thông tin.) Các thuốc ức chế LOX thường được sử dụng để điều trị hen suyễn bằng cách ngăn chặn enzyme LOX chuyển axit arachidonic thành leukotrien. [25][26] Nhiều loại thuốc chống hưng cảm được sử dụng để điều trị lưỡng cực. rối loạn hoạt động bằng cách nhắm mục tiêu dòng axit arachidonic trong não. [27]
Tiêu thụ nhiều axit béo không bão hòa đa oxy hóa (PUFAs), là đối tượng d trong hầu hết các loại dầu thực vật, có thể làm tăng khả năng phụ nữ sau mãn kinh sẽ phát triển ung thư vú. [28] Hiệu quả tương tự đã được quan sát đối với ung thư tuyến tiền liệt, nhưng nghiên cứu được thực hiện trên chuột. [29] Một phân tích khác cho thấy mối liên quan nghịch đảo giữa tổng số axit béo không bão hòa đa và ung thư vú, nhưng các axit béo không bão hòa đa riêng lẻ hoạt động khác nhau [from each other]. […] một dẫn xuất 20: 2 của axit linoleic […] có liên quan nghịch đảo với nguy cơ ung thư vú ". [30]
Tiêu thụ Omega-6 [ chỉnh sửa ]
Các nghiên cứu đã đề xuất rằng axit béo omega-6 nên được tiêu thụ theo tỷ lệ 1: 1 so với omega-3, [31] mặc dù người ta đã quan sát thấy rằng chế độ ăn uống của nhiều người ngày nay có tỷ lệ khoảng 16: 1, chủ yếu là từ Dầu thực vật. [31] Omega-6 và omega-3 là các axit béo thiết yếu được chuyển hóa bởi một số enzyme tương tự, và do đó, một tỷ lệ mất cân bằng có thể ảnh hưởng đến cách thức khác được chuyển hóa. [32] Trong một nghiên cứu được thực hiện bởi Ponnampalam, [33] nhận thấy rằng các hệ thống cho ăn có ảnh hưởng lớn đến hàm lượng chất dinh dưỡng đối với thịt được bán cho người tiêu dùng. Cynthia Doyle đã thực hiện một thí nghiệm để quan sát hàm lượng axit béo của thịt bò được nuôi thông qua việc ăn cỏ so với cho ăn ngũ cốc; chứa tỷ lệ omega-6: omega-3 tổng thể được ưa thích màu đỏ bởi các chuyên gia dinh dưỡng. [32] Trong nền nông nghiệp hiện đại ngày nay, trọng tâm chính là số lượng sản xuất, làm giảm hàm lượng omega-3 và tăng hàm lượng omega-6, do những thay đổi đơn giản như gia súc ăn ngũ cốc. [19659041] Ở gia súc ăn ngũ cốc, đây là một cách để tăng trọng lượng của chúng và chuẩn bị cho chúng giết mổ nhanh hơn nhiều so với ăn cỏ. Cách cho thú ăn hiện đại này có thể là một trong nhiều dấu hiệu cho thấy tại sao tỷ lệ omega-6: omega-3 lại tăng lên.
Danh sách các axit béo omega-6 [ chỉnh sửa ]
| Tên thường gọi | Tên lipid | Tên hóa học |
|---|---|---|
| Axit linoleic (LA) | 18: 2 ( n 6) | all-cis -9,12-octadecadienoic axit |
| Axit gamma-linolenic (GLA) | 18: 3 ( n 6) | all-cis -6,9,12-octadecatrienoic acid |
| Axit calendic | 18: 3 ( n 6) | Axit 8E, 10E, 12Z-octadecatrienoic |
| Axit Eicosadienoic | 20: 2 ( n 6) | all-cis -11,14-axit eicosadienoic |
| Axit Dihomo-gamma-linolenic (DGLA) | 20: 3 ( n 6) | all-cis -8,11,14-axit eicosatrienoic |
| Axit Arachidonic (AA, ARA) | 20: 4 ( n 6) | all-cis -5,8,11,14-eicosatetraenoic acid |
| Axit docosadienoic | 22: 2 ( n 6) | all-cis -13,16-axit docosadienoic |
| Axit adrenic | 22: 4 ( n 6) | all-cis -7,10,13,16-docosatetraenoic acid |
| Axit Osbond | 22: 5 ( n 6) | all-cis -4,7,10,13,16-docosapentaenoic acid |
| Axit Tetracosatetraenoic | 24: 4 ( n 6) | all-cis -9,12,15,18-axit tetracosatetraenoic |
| Axit Tetracosapentaenoic | 24: 5 ( n 6) | all-cis -6,9,12,15,18-tetracosapentaenoic acid |
Điểm nóng chảy của các axit béo tăng lên khi số lượng cacbon trong chuỗi tăng.
Yêu cầu axit linoleic trong chế độ ăn uống [ chỉnh sửa ]
Thêm nhiều tranh cãi cho vấn đề chất béo omega-6 là do yêu cầu về chế độ ăn uống đối với axit linoleic đã bị nghi ngờ, vì một lỗi phương pháp quan trọng được đề xuất bởi nhà khoa học Stephen Cunnane của Đại học Toronto. [34] Cunnane đề xuất rằng nghiên cứu tinh dịch được sử dụng để xác định nhu cầu ăn kiêng đối với axit linoleic dựa trên việc cho động vật ăn chế độ ăn thiếu axit linoleic, đồng thời thiếu chất béo omega-3. Sự thiếu hụt omega-3 đã không được tính đến. Các loại dầu omega-6 được bổ sung trở lại một cách có hệ thống để khắc phục sự thiếu hụt cũng chứa một lượng chất béo omega-3. Do đó, các nhà nghiên cứu đã vô tình sửa chữa thiếu hụt omega-3. Cuối cùng, phải mất nhiều dầu hơn để sửa chữa cả hai thiếu sót. Theo Cunnane, lỗi này đã đánh giá quá cao các yêu cầu về axit linoleic từ 5 đến 15 lần. [ cần cập nhật ]