白毫 ; tiếng Trung Quốc truyền thống: 白毫 銀針 ; bính âm: báiháo yínzhēn [19659 pai ² -hao ² yin ² -chên ³ ; Kim tóc bạc trắng là một loại trà trắng được sản xuất tại tỉnh Phúc Kiến ở Trung Quốc. ^[1] Kim bạc hoặc Bai Hao Yin Zhen hoặc thường chỉ Yin Zhen là loại trà trắng của Trung Quốc. Trong số các loại trà trắng, đây là loại đắt nhất và được đánh giá cao nhất, vì chỉ những chồi trên cùng (chồi lá) của cây camelia sinensis được sử dụng để sản xuất trà. ^[2] Kim bạc chính hãng được sản xuất từ ​​các giống cây trồng Đà Lạt Họ cây chè lớn (Trắng). Có những sản phẩm khác trông tương tự với măng lá nhưng hầu hết là trà xanh, và như trà xanh, chúng có vị khác nhau và có tiềm năng sinh hóa khác với trà bạc chính hãng. ^[3] Nó thường được bao gồm trong các loại trà nổi tiếng của Trung Quốc. .

Sản xuất [ chỉnh sửa ]

Những sợi lông có thể nhìn thấy được, một đặc điểm độc đáo của Trà bạc kim trắng

Một cây kim bạc chính hãng là một loại trà trắng. Như vậy, nó chỉ bị oxy hóa nhẹ. ^[4] Sản phẩm được tìm kiếm nhiều nhất là từ những lần xả đầu tiên, thường diễn ra trong khoảng từ cuối tháng 3 đến đầu tháng 4, ^[2] khi nụ mới đầu tiên của năm "tuôn ra". Đối với việc sản xuất Bạc kim, chỉ có chồi lá, tức là chồi lá trước khi mở, được nhổ. ^[3][5] Không giống như nhổ trà xanh, thời gian và thời tiết lý tưởng để nhổ trà trắng là buổi sáng nắng khi mặt trời lên cao đủ để làm khô bất kỳ độ ẩm còn lại nào trên chồi. ^[5]

Theo truyền thống, những chiếc cày được đặt trong những chiếc giỏ cạn để héo dưới ánh mặt trời trong một thời gian dài và chất lượng tốt nhất được sản xuất ngày nay vẫn được thực hiện theo cách này. mất mát do mưa bất chợt, gió giật hoặc các tai nạn khác, một số nhà sản xuất đang lấy những chiếc máy trong nhà để héo trong buồng có luồng không khí ấm nhân tạo. Các chồi được làm mềm sau đó được chất đống để oxy hóa enzyme cần thiết (thường được gọi không chính xác là lên men) trước khi chúng được sấy khô ở nhiệt độ thấp. ^[3]

Hai vùng, Zhenghe và Fuding, trải dài từ phía bắc đến đông bắc của tỉnh Phúc Kiến là nhà sản xuất chính và nguyên bản của loại trà này, mặc dù các quận lân cận cũng đã sản xuất. ^[3] Hai giống chính được sử dụng bởi các vùng này là Fuding Da Bai và Zhenghe Da Bai, được đặt tên theo nguồn gốc của chúng. Những khác biệt này rất quan trọng để phân biệt hai phong cách chính của Kim bạc – phong cách Zhenghe và phong cách Fuding. Cái trước thường tối hơn rất nhiều, với thời gian oxy hóa dài hơn đáng kể, tạo ra một loại trà có thân hình đầy đủ hơn so với kiểu sau, thường nhẹ hơn với quá trình oxy hóa ngắn hơn. ^[5] Đặc tính của lá cây trà trước đây cho phép kéo dài thời gian chồng chất mà không chuyển xấu. Cả hai phong cách đều có nhóm người theo dõi riêng, vì hương vị là một sở thích khá cá nhân.

Sản xuất bia [ chỉnh sửa ]

Giống như tất cả các loại trà trắng, tốt nhất là pha với nước dưới sôi (ở khoảng 75 đến 80 độ C hoặc từ 167 đến 176 độ F) [19659037] và tạo ra một màu vàng nhạt lấp lánh hơi nhớt với bằng chứng của những sợi lông trắng nổi phản chiếu ánh sáng. Baihao Yinzhen được cho là có mùi "cỏ khô tươi" và hương vị được mô tả là ngọt, thực vật và tinh tế. ^[7] Dốc nên dài hơn các loại trà trắng khác; tối đa 5 phút mỗi lần pha, và khối lượng trà được sử dụng có thể cao hơn. Có một vài điểm tương đồng được rút ra vì hương vị không giống với bất kỳ loại trà nào khác ngoài Bai Mu Dan, ngoại trừ loại sau đầy đủ hơn nhưng không ngọt ngào và tinh tế.

Xem thêm [ chỉnh sửa ]

Tài liệu tham khảo [ chỉnh sửa ]

Liên kết ngoài [ chỉnh sửa ]