| Baozi | |
" Baozi " trong các ký tự Trung Quốc |
|
| Trung Quốc | 包子 |
|---|---|
Baozi Về âm thanh này ” src=”http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Loudspeaker.svg/11px-Loudspeaker.svg.png” decoding=”async” width=”11″ height=”11″ srcset=”//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Loudspeaker.svg/17px-Loudspeaker.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Loudspeaker.svg/22px-Loudspeaker.svg.png 2x” data-file-width=”20″ data-file-height=”20″/> 包子 ), hoặc bao là một loại bánh mì đầy [1] hoặc giống như bánh mì (được làm bằng men) trong các món ăn khác nhau của Trung Quốc. Có nhiều biến thể trong chất trám (thịt hoặc chay) và các chế phẩm (thường được hấp). Ở khía cạnh giống như búi tóc của nó, nó rất giống với bọ ngựa truyền thống của Trung Quốc.
Hai loại được tìm thấy ở hầu hết các vùng của Trung Quốc và Indonesia: Dàbāo (, "bánh mì lớn"), có kích thước khoảng 10 cm, được phục vụ riêng lẻ và thường được mua để mang đi. Loại khác, Xiǎobāo (, "bánh mì nhỏ"), rộng khoảng 5 cm, và thường được ăn nhiều nhất trong các nhà hàng, nhưng cũng có thể được mua để mang đi. Mỗi đơn hàng bao gồm một nồi hấp chứa từ ba đến mười miếng. Một đĩa gốm nhỏ để nhúng baozi được cung cấp cho giấm hoặc nước tương, cả hai đều có sẵn trong chai, cùng với các loại bột ớt và tỏi, dầu hoặc truyền, rau mùi tươi và tỏi tây, dầu mè, và hương liệu khác. Chúng rất phổ biến ở Thành Đô, một khu vực phía tây Trung Quốc.
Lịch sử và từ nguyên [ chỉnh sửa ]
Theo truyền thuyết, baozi được phát minh bởi chiến lược gia quân sự Trung Quốc Zhuge Liang trong thời kỳ Tam Quốc (thế kỷ thứ 3). [2]
Baozi là một biến thể của mantou – cũng được cho là do Gia Cát Lượng phát minh [3] – nhưng có chất trám. Ban đầu nó còn được gọi là mantou, nhưng bởi triều đại Bắc Tống (960 Thần1127 sau Công nguyên), bao hay baozi được sử dụng cho các loại bánh có nhân, như được ghi lại trong sách của triều đại Tống. [4] Trong khi đó, mantou vẫn là tên bánh hấp mà không cần trám.
| Tên tiếng Anh / Pīnyīn | Tên tiếng Trung
Bính âm ( Quan thoại / tiếng Quảng Đông) |
Tên khác | Mô tả |
|---|---|---|---|
| Cha siu bao, Charsiu bau | 叉燒包 chāshāobāo caa1 siu1 baau1 |
manapua | Đầy thịt lợn nướng có hương vị; đặc trưng của ẩm thực Quảng Đông (tỉnh Quảng Đông và Hồng Kông) |
| Goubuli | 狗 不理 gǒubùlǐ |
một thương hiệu nổi tiếng về baozi chứa đầy thịt được coi là đặc trưng của Thiên Tân, miền Bắc Trung Quốc; Tên của nó có nghĩa đen là "Baozi bị chó phớt lờ" | |
| Xiaolongbao | 小籠 包 xiǎolóngbāo |
một baozi nhỏ, đầy thịt từ Thượng Hải Chứa nước dùng. Bởi vì nó mọng nước và chỉ được chuẩn bị với bột nhào mỏng, một phần, đôi khi nó được coi là khác với các loại bao khác, và gần giống với jiaozi (bánh bao) | |
| Shuijianbao | 水煎包 shuǐjiānbāo |
Rất giống với xiaolongbao, nhưng chiên bằng chảo thay vì hấp. | |
| Shengjian mantou | 生煎 饅頭 shēngjiān mántou |
Một baozi nhỏ, đầy thịt, chiên từ Thượng Hải | |
| Tangbaozi | 湯包 tāngbāo |
một baozi lớn chứa đầy súp từ Dương Châu Uống qua ống hút; ở các khu vực khác của Trung Quốc, nó có kích thước nhỏ với súp phong phú |
|
| Doushabao | 豆沙包 probushābāo |
Phúc Kiến: tāu-se-pau | Đầy đậu ngọt |
| Bún hạt sen | 蓮蓉 liánróngbāo |
Đầy bột hạt sen ngọt | |
| Kaya-baozi | 咖 央 1965 | Malay: pau kaya | chứa đầy Kaya, một loại mứt phổ biến được làm từ dừa, trứng và đôi khi là pandan ở Malaysia và Singapore |
| Naihuangbao | 奶 黃 包 nǎihuángbāo |
chứa đầy sữa trứng màu vàng ngọt ngào | |
| Shāobāo, siopao | 燒 shāobāo |
Philippine: siyopaw | hấp, chứa đầy thịt gà, thịt lợn, tôm hoặc trứng muối |
| Zhimabao | 芝麻 包 zhīmabāo |
được hấp, chứa đầy một vừng đen | |
| Yacaibao (Beansprout-bao) | 芽菜 1965 Yácàibāo |
hấp, chứa đầy một loại dưa chua, gia vị và có thể các loại rau hoặc thịt khác, phổ biến ở Tứ Xuyên, Trung Quốc | |
| Bah-pau | 肉包 dububāo |
Phúc Kiến: Bah-pau | đầy thịt lợn |
| Big Pau | 大 dàbāo |
bánh lớn chứa đầy thịt lợn, trứng và các thành phần khác | |
| Baozza | 包 薩 bāosà |
thương hiệu nổi tiếng có trụ sở tại Trung Quốc nổi tiếng với baozi fusion, được hấp và chứa nhiều loại toppings pizza | |
| Gua bao | 割 包 guàbāo |
虎 咬 hó͘-kā-ti |
Có nguồn gốc là thức ăn đường phố Phúc Kiến. Không giống như các loại Bao khác, Gua Bao được làm bằng cách gấp trên bột hấp phẳng và do đó mở. Được thiết kế để dễ dàng nằm gọn trong tay bạn và có nhiều loại vật liệu trám. |
| Bun nhồi bông giòn | 破 酥 包 poshubao |
Một chiếc bánh mì nhiều lớp với thịt lợn, mỡ lợn, măng, và nước tương; hoặc với sự lấp đầy của giăm bông Vân Nam và đường trắng hoặc đường nâu. Crisp nhồi Bun được tạo ra bởi một đầu bếp từ Yuxi gần một trăm năm trước. |
Văn hóa [ chỉnh sửa ]
Trong nhiều nền văn hóa Trung Quốc, những chiếc bánh này là một loại thực phẩm phổ biến, và có sẵn rộng rãi. [1] Mặc dù chúng có thể được ăn trong bất kỳ bữa ăn nào ăn sáng Chúng cũng phổ biến như một bữa ăn nhẹ di động hoặc bữa ăn.
Món ăn cũng đã trở thành phổ biến trên khắp các khu vực khác nhau của Đông Nam Á do sự di cư lâu dài của Trung Quốc.
- Do lịch sử lâu dài của người di cư Trung Quốc ở Malaysia, người Mã Lai đã nhận nuôi những chiếc bánh này như của riêng họ. Một dạng baozi đặc biệt của người Malay (được gọi là pau trong tiếng Mã Lai) chứa đầy cà ri khoai tây, cà ri gà hoặc cà ri thịt bò tương tự như chất độn của bánh cà ri Malay. Một số biến thể có trứng cút ở giữa, ngoài cà ri. Do tín ngưỡng của người Hồi giáo ở hầu hết người Mã Lai, những chiếc bánh này là halal và không chứa thịt lợn. Người ta có thể tìm thấy các quầy hàng Malay bán bánh bên lề đường, tại pasar malams (chợ đêm), dừng chân trên đường cao tốc và pasar Ramadans (Chợ thực phẩm Ramadan). Ở Indonesia, món ăn đã được áp dụng vào ẩm thực Indonesia thông qua sự hội nhập của văn hóa Trung Quốc. Nó đã được thông qua tên Hokkaidoien của bakpao . Ngoài chất độn thịt, các biến thể địa phương bao gồm: sô cô la, khoai lang và mứt me.
- Là một ảnh hưởng thuộc địa từ Indonesia, tại các siêu thị ở Hà Lan, người ta có thể dễ dàng tìm thấy đông lạnh bapao hoặc bakpao được bọc trong nhựa, làm sẵn để được làm nóng bên trong lò vi sóng. Chất làm đầy phổ biến nhất là thịt lợn, mặc dù cũng có một biến thể thịt bò có sẵn. Thực phẩm này được phân loại theo văn hóa là một món ăn nhanh hoặc một món ăn nhanh. Các hình thức mới của món bánh hấp này không được nhìn thấy bên ngoài cộng đồng người Hoa trong nước.
- Ở Philippines, phiên bản baozi của họ được gọi là siopao do người nhập cư Trung Quốc mang đến ( Sangley ) trước chủ nghĩa thực dân Tây Ban Nha [ cần trích dẫn ] . Một hồ sơ của Philippines siopao có thịt viên, adobo của Philippines, cá ngừ và thịt lợn, và đôi khi là sô cô la và phô mai.
- Một khái niệm tương tự cũng có ở Thái Lan, được gọi là salapao. cũng rất phổ biến ở Nhật Bản và thường được bán trong các cửa hàng tiện lợi.
- ^ a b Phillips, C. (2016). All Under Heaven: Bí quyết từ 35 món ăn của Trung Quốc . Mười tốc độ báo chí. tr. 405. Mã số 980-1-60774-982-0 . Truy cập ngày 5 tháng 11, 2016 .
- ^ Xem Từ nguyên của "mantou"
- ^ 周 达 观 (元). 诚 斋 杂记 .
孔明 征 孟获 曰 曰
王 栐 (北宋). 燕 翼 冶 谋 录 .Hy 诞。。 ]