Mô tả [ chỉnh sửa ]

Trà bong bóng thuộc hai loại: trà (không có sữa) và trà sữa. Cả hai giống đều có lựa chọn trà đen, xanh hoặc trà ô long, và có nhiều hương vị (cả trái cây và không trái cây). Trà sữa bao gồm sữa đặc, sữa bột hoặc sữa tươi. Một số cửa hàng cung cấp tùy chọn kem không sữa là tốt. Ngoài ra, nhiều cửa hàng boba bán sinh tố theo phong cách châu Á, bao gồm một cơ sở sữa và trái cây tươi hoặc bột có hương vị trái cây (nhưng không có trà). Bây giờ, có các phiên bản nóng có sẵn tại hầu hết các cửa hàng là tốt.

Trà bong bóng lâu đời nhất được biết đến bao gồm một hỗn hợp trà đen Đài Loan nóng, ngọc trai khoai mì nhỏ (圓), sữa đặc và xi-rô (糖漿) hoặc mật ong. Nhiều biến thể theo sau; phổ biến nhất được phục vụ lạnh hơn là nóng. Các loại trà phổ biến nhất đã thay đổi thường xuyên.

Trà bong bóng lần đầu tiên trở nên phổ biến ở Đài Loan vào những năm 1980, nhưng nhà phát minh ban đầu vẫn chưa được biết đến. Ngọc trai khoai mì lớn hơn (/ 黑) đã được điều chỉnh và nhanh chóng thay thế những viên ngọc nhỏ. ^[3] Ngay sau đó, các hương vị khác nhau, đặc biệt là hương vị trái cây, đã trở nên phổ biến. Hương vị có thể được thêm vào dưới dạng bột, bột giấy hoặc xi-rô để trà ô long, đen hoặc xanh, sau đó được lắc với đá trong bình lắc cocktail. Hỗn hợp trà sau đó được rót vào một cái cốc có lớp phủ bên trên.

Ngày nay, có những cửa hàng chuyên về trà bong bóng. ^[4] Một số quán cà phê sử dụng nắp nhựa, nhưng các cửa hàng trà bong bóng đích thực hơn phục vụ đồ uống bằng máy để bịt kín đầu cốc bằng giấy bóng kính bằng nhựa. Phương pháp thứ hai cho phép trà được lắc trong cốc phục vụ và làm cho nó không bị đổ cho đến khi người ta sẵn sàng uống nó. Giấy bóng kính sau đó được xỏ bằng một ống hút quá khổ đủ lớn để cho phép lớp phủ bên trên đi qua. Ngày nay, ở Đài Loan, người ta thường gọi thức uống này là trà sữa trân châu (viết tắt là zhēn zhū nǎi chá, hay gọi tắt là zhēn nǎi). Trà sữa trân châu có thể được sử dụng bởi những người nói tiếng Anh và những người nói tiếng Hoa và Đài Loan ở nước ngoài, nhưng nó thường được người nói tiếng Anh gọi là "trà bong bóng" hoặc "trà boba", với những nơi dường như phổ biến hơn ở những địa điểm ít ảnh hưởng Trung Quốc. Ở các vùng của California và các khu vực khác có dân số châu Á tương đối lớn, thức uống này thường được gọi đơn giản là "boba".

Các biến thể [ chỉnh sửa ]

Mỗi thành phần của trà bong bóng có thể có nhiều biến thể tùy thuộc vào cửa hàng trà. Thông thường, các loại trà đen, trà xanh và đôi khi là trà trắng được sử dụng. Một biến thể khác gọi là yuenyeung (, được đặt theo tên của con vịt tiếng phổ thông) có nguồn gốc từ Hồng Kông và bao gồm trà đen, cà phê và sữa. Các phiên bản khử caffein của trà đôi khi có sẵn khi quán trà mới pha trà.

Các loại thức uống khác có thể bao gồm đồ uống trà pha. Một số có thể được trộn với kem. Ngoài ra còn có sinh tố có chứa cả trà và trái cây.

Mặc dù trà bong bóng có nguồn gốc từ Đài Loan, một số cửa hàng trà bong bóng đang bắt đầu thêm hương vị có nguồn gốc từ các quốc gia khác. Ví dụ, hoa dâm bụt, nghệ tây, thảo quả và nước hoa hồng đang trở nên phổ biến. ^[5]

Bóng khoai mì (boba) là những quả cầu nhai thịnh hành trong trà bong bóng, nhưng một loạt các lựa chọn khác được sử dụng để thêm kết cấu tương tự cho thức uống. Chúng thường có màu đen do đường nâu trộn với bột sắn. Ngọc trai xanh có một chút hương vị trà xanh và dai hơn so với những viên khoai mì truyền thống. Thạch có hình dạng khác nhau: hình khối nhỏ, ngôi sao hoặc dải hình chữ nhật, và hương vị như thạch dừa, konjac, vải thiều, thạch cỏ, xoài, cà phê và trà xanh có sẵn tại một số cửa hàng. Azuki đậu hoặc bột đậu xanh, toppings điển hình cho món tráng miệng đá bào Đài Loan, mang lại cho đồ uống một hương vị tinh tế cũng như kết cấu. Aloe, pudding trứng (sữa trứng) và cao lương có thể được tìm thấy trong hầu hết các quán trà.

Popping Boba là những quả cầu và có nước ép trái cây hoặc xi-rô bên trong chúng. Chúng cũng là loại toppings phổ biến. Nhiều hương vị bao gồm xoài, vải thiều, dâu tây, táo xanh, trái cây đam mê, lựu, cam, dưa đỏ, quả việt quất, cà phê, sô cô la, sữa chua, kiwi, đào, chuối, chanh, anh đào, dứa, ổi đỏ, v.v.

Một số cửa hàng cung cấp bọt sữa hoặc phô mai ngoài đồ uống, có độ đặc cao hơn tương tự như kem đánh bông.

Các quán cà phê trà bong bóng sẽ thường xuyên cung cấp đồ uống mà không có cà phê hoặc trà trong đó. Cơ sở sữa cho những đồ uống này là hương vị pha trộn với đá, thường được gọi là bong bóng tuyết. Tất cả các hỗn hợp có thể được thêm vào trà bong bóng có thể được thêm vào những đồ uống giống như slushie này. Một nhược điểm là độ lạnh của đồ uống đá có thể làm cho những viên bột sắn cứng lại, khiến chúng khó hút qua ống hút và nhai. Để ngăn chặn điều này xảy ra, những loại bùn này phải được tiêu thụ nhanh hơn trà bong bóng.

Các cửa hàng trà bong bóng thường cung cấp cho khách hàng tùy chọn chọn lượng đá hoặc đường. Trà bong bóng cũng được cung cấp trong một số nhà hàng.

Cách nấu Ngọc trai Tapioca cho Trà bong bóng [ chỉnh sửa ]

Nấu Ngọc trai Tapioca cho Trà Boba sẽ phụ thuộc vào nhà sản xuất. Ngọc trai boba sẽ cần phải được thêm vào nước sôi. Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào nếu nó được nấu sẵn. Đối với nấu sẵn, thường sẽ cần 20 phút để đun sôi, đối với chưa nấu chín, nó sẽ cần khoảng một giờ nấu. Sau khi đun sôi, ngọc trai khoai mì sẽ cần phải được căng trong một cái chao, sau đó rửa sạch để loại bỏ tinh bột dư thừa.

Sau đó, ngọc trai trà bong bóng được thêm vào hỗn hợp đường và nước, điều này sẽ ngăn chúng dính lại với nhau và làm cho chúng có vị ngọt hoàn hảo. Sau khi họ thiết lập hỗn hợp trong 10 phút, họ đã sẵn sàng phục vụ. ^[6]

Lịch sử [ chỉnh sửa ]

Câu chuyện được chấp nhận rộng rãi nhất ^{[ ]} cho nguồn gốc của trà bong bóng đến từ quán trà Hanlin ở Đài Nam, Đài Loan. Vào năm 1986, tại chợ Ya Mu Liao, ông chủ quán trà Tu Tsong – ông đã lấy cảm hứng khi nhìn thấy những quả bóng khoai mì trắng. Sau đó, ông pha trà bằng cách sử dụng những viên bột sắn trắng truyền thống, có hình ngọc trai, được cho là kết quả của cái gọi là "trà ngọc trai". Ngay sau đó, Hanlin đã thay đổi những viên bột sắn trắng thành phiên bản màu đen, trộn với đường nâu hoặc mật ong, được thấy ngày hôm nay. Tại nhiều địa điểm, người ta có thể mua cả bóng khoai mì đen và bóng khoai mì trắng.

Một câu chuyện có nguồn gốc thay thế là quán trà Chun Shui Tang ở Đài Trung, Đài Loan. Người sáng lập của nó, Liu Han-Chieh, ^[1] đã quan sát cách người Nhật phục vụ cà phê lạnh (trong chuyến thăm vào những năm 1980) và áp dụng phương pháp này vào trà. ^[2] Phong cách phục vụ trà mới thúc đẩy công việc kinh doanh của ông và nhiều chuỗi đã được thành lập. Sự mở rộng này đã bắt đầu sự mở rộng nhanh chóng của trà bong bóng. ^[2] Người tạo ra trà bong bóng là Lin Hsiu Hui, giám đốc phát triển sản phẩm của quán trà, người đã rót ngẫu nhiên đồng nhân dân tệ của mình vào thức uống trà đá trong một cuộc họp nhàm chán vào năm 1988. ^[2] Đồ uống đã được đón nhận tại cuộc họp, dẫn đến việc đưa nó vào thực đơn. Cuối cùng nó đã trở thành sản phẩm bán chạy nhất của nhượng quyền thương mại. ^[2]

Đồ uống này trở nên phổ biến ở hầu hết các khu vực của Đông và Đông Nam Á trong những năm 1990. ^[3] Đồ uống này được người tiêu dùng nước ngoài đón nhận Bắc Mỹ, đặc biệt là xung quanh các khu vực có dân số Trung Quốc và Đài Loan ở nước ngoài cao. Trong thời hiện đại, trà bong bóng đã đạt được ý nghĩa văn hóa bên ngoài Đài Loan ở một số khu vực đối với các cộng đồng di cư Đông Á lớn. ^[7]

• 泡沫 (bính âm: pàomò hóngchá ): "Trà đỏ bọt", bằng cách dịch trực tiếp , là thức uống phù hợp hơn với tên gọi "trà bong bóng" theo nghĩa đen hơn; Tên tiếng Anh, trà bọt, không được sử dụng nhiều ở châu Á. Do đó, ở các nước châu Á không nói tiếng Trung Quốc, "trà bong bóng" thường được sử dụng để chỉ thức uống này. ^[8] Không có bột sắn trong thức uống này. Để tạo ra nó, các nhà cung cấp trộn trà nóng hoặc ấm (trong trường hợp này là trà đen) với xi-rô hoặc đường và đá viên vào bình lắc cocktail. Sau đó, họ lắc hỗn hợp bằng tay hoặc bằng máy trước khi nó được phục vụ. Trà kết quả được bao phủ bởi một lớp bọt hoặc bọt và trà có cảm giác bọt nhẹ.
• 泡沫 (bính âm: pàomò nǎichá ): "Trà sữa bọt:" Một trong nhiều các biến thể được pha chế giống như "trà đỏ bọt", được lắc đều trước khi phục vụ.
• 珍珠 奶茶 hoặc 珍 viết tắt) (bính âm: zhēnzhū nǎichá ): "Trà sữa trân châu" hay thường được gọi là trà bong bóng bởi hầu hết người nói tiếng Anh và người nói tiếng Hoa ở nước ngoài. Tên "ngọc trai" ban đầu được gọi là ngọc trai khoai mì nhỏ được thêm vào thức uống. Mặc dù hầu hết các nhà cung cấp hiện đại chỉ phục vụ những viên ngọc trai 7mm lớn hơn, nhưng họ vẫn sử dụng "trà ngọc trai" làm tên. ^[3]
• 波霸 (bính âm: Trà sữa sủi bọt "thường được người nói tiếng Anh và người Mỹ gốc Á gọi là trà boba. Tên gọi để chỉ biến thể với những viên ngọc trai sắn 7mm lớn hơn. ^[3]
• 黑 珍珠 (bính âm: hēi zhēnzhū nǎichá ): " Vì ngọc trai bột sắn 7mm lớn hơn được bán riêng dưới dạng "ngọc trai đen" (珍珠) trên thị trường, nên tên này là lựa chọn đầu tiên hợp lý và được người tiêu dùng ưa chuộng hơn. "Boba" (波霸) là một tên thay thế ít được sử dụng trong những ngày này.
• () 茶 (bính âm: (nǎi) chá zhēnzhū ): "(sữa) trà ngọc" ít phổ biến hơn).
• 泡泡 (bính âm: pào pào chá ): được sử dụng thay thế cho để chỉ "trà bong bóng" ở Singapore.
• 奶 蓋 茶 (bính âm: ] nǎi gài chá ): "trà sữa nắp": Một loại trà uống nhiều lớp với lớp kem trên cùng (do đó có tên là nắp sữa) được làm từ sữa, muối hoặc phô mai, mang lại vị hơi mặn. Trà cơ bản thường được phục vụ mà không có sữa. Người ta thường khuyên bạn nên uống một ngụm các lớp nắp trà và sữa trước khi trộn chúng lại với nhau. Đôi khi nó được gọi là "trà sữa bọt" nhưng không nên nhầm lẫn với 泡沫 奶茶.

Mối quan tâm về sức khỏe [ chỉnh sửa ]

Vào tháng 5 năm 2011, một vụ bê bối thực phẩm đã nổ ra ở Đài Loan DEHP (chất hóa dẻo và chất gây ung thư tiềm năng được sử dụng để sản xuất nhựa) đã được tìm thấy như một chất ổn định trong nước uống và xi-rô nước trái cây. Một số sản phẩm này có thể đã được xuất khẩu và sử dụng trong các cửa hàng trà bong bóng trên khắp thế giới. DEHP có thể ảnh hưởng đến sự cân bằng hoóc môn. nguyên liệu được sử dụng trong một số loại trà bong bóng, để ngừng bán chúng sau khi thử nghiệm hóa học cho thấy chúng đã bị nhiễm độc DEHP. ^[11]

Vào tháng 8 năm 2012, các nhà khoa học từ Đại học Kỹ thuật Aachen (RWTH) ở Đức đã phân tích mẫu trà bong bóng trong một dự án nghiên cứu để tìm kiếm các chất gây dị ứng. Kết quả chỉ ra rằng các sản phẩm có chứa styrene, acetophenone và các chất brôm, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. ^[12] Báo cáo được xuất bản bởi tờ báo Đức Rheinische Post và khiến văn phòng đại diện của Đài Loan ở Đức đưa ra tuyên bố , nói rằng các mặt hàng thực phẩm ở Đài Loan được theo dõi. ^[13] Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Đài Loan đã xác nhận vào tháng 9 rằng, trong vòng thử nghiệm thứ hai do chính quyền Đức thực hiện, trà bong bóng Đài Loan đã được phát hiện là không có hóa chất gây ung thư. Các sản phẩm cũng được phát hiện không chứa quá nhiều chất gây ô nhiễm kim loại nặng hoặc các tác nhân đe dọa sức khỏe khác. ^[14]

Vào tháng 5 năm 2013, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Đài Loan đã đưa ra cảnh báo về việc phát hiện axit maleic, một chất phụ gia thực phẩm không được chấp thuận, trong một số sản phẩm thực phẩm, bao gồm cả bột sắn dây. ^[15] Cơ quan Thú y & Thực phẩm của Singapore đã tiến hành thử nghiệm riêng và tìm thấy thêm nhãn hiệu bột sắn dây và một số sản phẩm làm từ tinh bột khác được bán trong Singapore cũng bị ảnh hưởng tương tự. ^[16]

Xem thêm [ chỉnh sửa ]

Tài liệu tham khảo [ chỉnh sửa ]