Beopju ( ; 法 ) là một loại cheongju (rượu gạo trong). Tên theo nghĩa đen có nghĩa là "rượu luật", vì nó được sản xuất theo một quy trình cố định. (Số 86-3). ^[2]

Lịch sử [ chỉnh sửa ]

Beopju được đề cập trong Tài khoản minh họa của Goryeo một cuốn sách 1124 được viết bởi một đặc phái viên của Trung Quốc tại Goryeo và Lịch sử của Goryeo một cuốn sách về lịch sử năm 1451 của Joseon. ^[3][4] cho Jongmyo jerye (nghi thức tổ tiên của hoàng gia). ^[5] Sau đó, nó cũng đề cập đến các loại rượu gạo được làm xung quanh các ngôi đền Phật giáo. ^[5]

Ngày nay, giống được gọi là Gyodong-beopju được ủ bằng gạo nếp trong trụ sở của gia tộc Gyerim Choe ở Gyo-dong, tỉnh Gyeongju, tỉnh Bắc Gyeongsang, nổi tiếng. 9010] Giống được tạo ra lần đầu tiên bởi Choe Gukjun, một quan chức của Joseon, làm việc tại Saongwon văn phòng chính phủ phụ trách nhà bếp hoàng gia. ^[7] Ông là chambong một tay- về người quản lý phụ trách surasang (bảng hoàng gia). Sau khi nghỉ hưu, ông trở về nhà của mình ở Gyeongju và sản xuất beopju . Công thức được lưu truyền trong gia tộc Gyerim Choe, hiện tại cho Bae Young-shin, một cô con dâu kết hôn với cháu trai thế hệ thứ tám của Choe Gukjun, và con trai cả của bà Choe Gyeong. ^[6]

Chuẩn bị chỉnh sửa ]

Phần này cần mở rộng . Bạn có thể giúp đỡ bằng cách thêm vào nó. ( Tháng 5 năm 2017 )

Gyodong-beopju được ủ từ tháng 9 đến tháng 4. Nó chỉ được làm bằng gạo nếp, Nuruk (khởi động lên men khô) làm bằng lúa mì và nước. ^[7]

Xem thêm [ chỉnh sửa ]

] [ chỉnh sửa ]