Một hình nón kem poke (Ireland và Scotland) hoặc cornet là một loại bánh ngọt khô, hình nón, thường được làm bằng một loại bánh wafer tương tự kết cấu với một chiếc bánh quế, cho phép cầm kem trong tay và ăn mà không cần bát hay thìa. Các loại nón kem khác nhau bao gồm nón wafer (hoặc bánh), nón quế và nón đường.

Nhiều kiểu nón được tạo ra, bao gồm cả nón Pretzel và nón phủ sô cô la. Một loạt các hình nón đôi tồn tại cho phép hai muỗng kem được phục vụ cạnh nhau. Nón wafer đôi khi được làm với đáy phẳng thay vì hình nón nhọn, cho phép kem và "hình nón" đứng thẳng trên bề mặt mà không cần hỗ trợ. Những loại nón wafer thường được gắn nhãn là "cốc".

Lịch sử [ chỉnh sửa ]

Một hình nón đường, với kem sô cô la.

Hình nón ăn được đã được đề cập trong sách nấu ăn của Pháp vào đầu năm 1825, khi Julien Archambault mô tả cách thức một có thể cuộn một hình nón từ "những chiếc bánh quế nhỏ". ^[1] Một tài liệu tham khảo được in khác về một hình nón ăn được là trong Cuốn sách nấu ăn của bà AB Marshall được viết vào năm 1888 bởi Agnes B. Marshall (1855 ví1905) của Anh. Công thức của cô cho "Cornet with Cream" nói rằng "các hạt ngô được làm bằng hạnh nhân và nướng trong lò, không được ép giữa bàn ủi". ^{[2] [3]}

Hình nón ăn được được cấp bằng sáng chế bởi hai doanh nhân, cả người Ý, riêng biệt vào những năm 1902 và 1903. Antonio Valvona, một thương gia kem từ Manchester, Anh, đã cấp bằng sáng chế cho một máy sản xuất cốc bánh quy vào năm 1902, và vào năm 1903, Italo Marchioni, một viên đá Ý nhân viên bán kem, đã nộp đơn xin cấp bằng sáng chế của một cỗ máy sản xuất hộp đựng kem. ^{[2] [4]}

Tại Hội chợ St. Louis World năm 1904, Syria / Nhân viên nhượng quyền người Lebanon tên Arnold Fornachou đang điều hành một gian hàng kem. Khi anh chạy nhanh trên cốc giấy, anh nhận thấy mình đang ở cạnh một người bán bánh quế tên là Ernest Hamwi, người đã bán cho Fornachou một số bánh quế của mình. Fornachou cuộn bánh quế thành hình nón để giữ kem – và điều này được một số người (mặc dù có nhiều tranh cãi) là thời điểm mà nón kem trở thành chủ đạo. ^[5]

Abe Doumar và gia đình Doumar cũng có thể đòi tín dụng cho cây kem ốc quế. ^[6] Vào năm 16 tuổi, Doumar bắt đầu bán giấy và các mặt hàng khác. Một đêm nọ, anh mua một chiếc bánh quế từ một nhà cung cấp khác được cấy ghép đến Norfolk, Virginia từ Ghent ở Bỉ, Leonidas Kestekidès. Doumar tiến hành cuộn bánh quế lên và đặt một muỗng kem lên trên. Sau đó, ông bắt đầu bán những chiếc nón tại Triển lãm St. Louis. "Nón" của anh ấy là một thành công đến nỗi anh ấy đã thiết kế một chiếc máy nướng bốn sắt và có một xưởng đúc làm cho anh ấy. Tại Triển lãm Jamestown năm 1907, ông và các anh em của mình đã bán được gần hai mươi ba nghìn nón. Sau đó, Abe đã mua một chiếc máy 36 sắt bán tự động, sản xuất 20 chiếc nón mỗi phút và mở Doumar's Drive In ở Norfolk, Virginia, vẫn hoạt động tại cùng địa điểm hơn 100 năm sau. ^{[7] [8]}

Năm 2008, kem ốc quế trở thành thực phẩm chính thức của bang Missouri. ^[9]

Nón thương mại [ chỉnh sửa ]

được cán bằng tay, từ các tấm wafer nóng và mỏng, nhưng vào năm 1912, Frederick Bruckman, một nhà phát minh từ Portland, Oregon, đã cấp bằng sáng chế cho một chiếc máy để lăn nón kem.

Trang 1 của một bài báo tháng 9 năm 1917 trên Western Confectioner, mô tả việc tạo ra "Máy làm kem ốc quế Real Cake" của nhà phát minh Frederick Bruckman

Ông đã bán công ty của mình cho Nabisco vào năm 1928, nơi vẫn đang sản xuất nón kem. kể từ năm 2017. Các nhà cung cấp kem khác như Ben & Jerry's tự sản xuất nón.

Năm 1918, một người nhập cư Lebanon, Albert George, đã thành lập Công ty George & Thomas Cone, và bắt đầu sản xuất hàng loạt nón kem để bán cho các nhà hàng, cũng như người tiêu dùng hàng ngày. ^[10] Công ty đó trở thành Joy Công ty Ice Cream Cone, hiện được đặt tên là Công ty Joy Cone, nằm ở Hermitage, Pennsylvania. Công ty có hai cơ sở, cơ sở phía đông của nó nằm tại 3435 Lamor Road ở Hermitage, PA và cơ sở phía tây của nó nằm ở 2843 West Shamrell Blvd. tại Flagstaff, Arizona. ^[11] Vào tháng 7 năm 2017, công ty đã bắt đầu xây dựng một nhà máy trị giá 24 triệu đô la khác tại địa điểm Hermitage, PA sẽ hoạt động đầy đủ vào mùa xuân năm 2018. ^[12] Công ty sản xuất hơn 2 tỷ nón kem ( đường, bánh, và bánh quế) ^[13] một năm. Joy Cone là nhà sản xuất kem ốc quế lớn nhất thế giới. ^[14] Công ty vẫn được sở hữu / điều hành bởi gia đình George cùng với các nhân viên là một ESOP (kế hoạch sở hữu cổ phiếu của nhân viên). ^[10] Vào tháng 9 năm 2017, Joy Cone đã hoàn tất việc mua BoDeans Baking Group, với các nhà máy Le Mars, Iowa của mình, cùng với một công ty con thứ hai, Altesa, sản xuất nón kem và các sản phẩm liên quan ở Mexico City. ^[12] .

Nón đã điền sẵn [ chỉnh sửa ]

Năm 1928, J.T. "Stubby" Parker ở Fort Worth, Texas đã tạo ra một cây kem ốc quế có thể được lưu trữ trong tủ đông của cửa hàng tạp hóa, với hình nón và kem được đông lạnh thành một mặt hàng. ^[15] Ông thành lập Công ty Drumstick vào năm 1931 để tiếp thị sản phẩm và vào năm 1991, công ty đã được Nestlé mua lại.

Vào năm 1959, Spica, một nhà sản xuất kem của Ý có trụ sở tại Naples, đã phát minh ra một quy trình theo đó bên trong của chiếc bánh quế được cách ly với kem bằng một lớp dầu, đường và sô cô la. Spica đã đăng ký tên Cornetto vào năm 1960. Doanh số ban đầu rất kém, nhưng năm 1976 Unilever đã mua Spica và bắt đầu một chiến dịch tiếp thị đại chúng trên khắp châu Âu. Cornetto hiện là một trong những loại kem phổ biến nhất trên thế giới.

Năm 1979, bằng sáng chế cho một thiết kế bao bì mới của David Weinstein đã dẫn đến việc vận chuyển nón kem thương mại dễ dàng hơn. Thiết kế của Weinstein cho phép hình nón kem được gói trong một gói giấy sáp. Điều này làm cho các nón trở nên vệ sinh hơn trong khi cũng ngăn không cho giấy gói bị rơi ra trong quá trình vận chuyển, hoặc bị kẹt vào hình nón. ^[16]

Xem thêm [ chỉnh sửa ]

Tài liệu tham khảo [ chỉnh sửa ]