Men men là một giải pháp dựa trên cồn của các loại shellac cấp thực phẩm khác nhau. [1] Shellac có nguồn gốc từ sticklac nguyên liệu, là một loại nhựa được cạo từ các nhánh cây còn sót lại từ khi côn trùng nhỏ, Kerria lacca (còn được gọi là Laccifer lacca ), tạo ra một cái kén cứng, không thấm nước. [2] Khi được sử dụng trong thực phẩm và bánh kẹo, nó còn được gọi là men tráng men men nhựa men thực phẩm nguyên chất men tự nhiên [3][4] hoặc nhựa bánh kẹo Men dược phẩm có thể chứa 20 axit51% shellac trong dung dịch trong rượu ethyl (rượu ngũ cốc) chưa bị biến tính (rượu bị biến tính là chất độc), sáp [1] và titan dioxide làm chất làm mờ. Bánh kẹo được sử dụng cho kẹo có chứa khoảng 35% shellac, trong khi các thành phần còn lại là các hợp chất hữu cơ dễ bay hơi sau khi sử dụng men. [6]
Men dược phẩm được ngành công nghiệp dược phẩm và bổ sung dinh dưỡng sử dụng làm vật liệu phủ cho viên nén và viên nang. Nó phục vụ để cải thiện sự xuất hiện của sản phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng và bảo vệ nó khỏi độ ẩm, cũng như cung cấp một màng hoàn thiện vững chắc cho lớp phủ trước khi in. Nó cũng phục vụ để che giấu mùi khó chịu và hỗ trợ trong việc nuốt viên thuốc.
Lớp vỏ shellac không hòa tan trong axit dạ dày và có thể làm cho viên thuốc khó bị phá vỡ hoặc đồng hóa. Vì lý do này, nó cũng có thể được sử dụng như một thành phần trong thuốc viên giải phóng thời gian, duy trì hoặc trì hoãn. Sản phẩm được liệt kê trong danh sách thành phần không hoạt động của Cục quản lý dược phẩm và thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) [7]
Shellac được FDA dán nhãn là GRAS (thường được công nhận là an toàn) đối với một số loại thực phẩm, bao gồm một số trái cây, hạt cà phê, kẹo cao su và kẹo. Ví dụ về các loại kẹo có chứa shellac bao gồm kẹo ngô, Hershey's Whoppers và Milk Duds, Nestlé's Raisinets and Goobers, Tootsie Roll Industries's Junior Mint và Sugar Babies, Jelly Belly's Jelly và Mint Creme, Russell Stover's Jelly Chim ưng. M & M không chứa shellac. [6]
Một sản phẩm không phải động vật cạnh tranh là zein, một loại protein ngô. [8] Nó được một số người ăn chay ưa thích [9] nhiều côn trùng. [6]
Tài liệu tham khảo [ chỉnh sửa ]
- ^ a b Smolinske, Susan C. ). Sổ tay về tá dược thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm . Báo chí CRC. tr. 347. ISBN 0-8493-3585-X.
- ^ Flinn, Angel. "Shellac và men thực phẩm" . Truy xuất 2013-11-13 .
- ^ Blech, Zushe Yosef (2004). Sản xuất lương thực Kosher . Xuất bản Blackwell. tr. 275. SỐ 0-8138-2570-9.
Nhiều loại kẹo được đánh bóng bằng "men bánh kẹo". hay còn gọi là "men nhựa." Cơ sở của vật liệu này là shellac, có nguồn gốc từ côn trùng lac. Mặc dù hầu hết các tổ chức Kashrus chấp nhận tài liệu này, một số thì không.
- ^ Adams, Cecil (1992). "The Dope Straight: Một số kẹo được phủ bằng nước ép bọ cánh cứng?". Truyền thông loafing sáng tạo, Inc . Truy xuất 2009/02/02 .
- ^ Netherdner, Michael (13 tháng 1 năm 2003). "Lỗi Shellac?". Tạp chí thợ mộc . Truy cập 3 tháng 7 2014 .
- ^ a b ] Yacoubou, Jeanne (30 tháng 11 năm 2010). "Hỏi và đáp về Shellac". Nhóm tài nguyên chay . Truy xuất 3 tháng 7 2014 .
- ^ "Cơ sở dữ liệu thành phần không hoạt động của FDA". Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ . Truy cập 23 tháng 8 2013 .
- ^ Klahorst, Suanne J. (tháng 9 năm 1999). "Phim ăn được đáng tin cậy". Thiết kế sản phẩm thực phẩm . Truy xuất 2009/02/02 .
- ^ Flinn, Angel (15 tháng 8 năm 2011). "Shellac & men thực phẩm". Thế giới dịu dàng . Truy xuất 3 tháng 7 2014 .