là gì
Peach Melba (tiếng Pháp: pêche Melba phát âm là [pɛʃ mɛl.ba]) là một món tráng miệng của đào và sốt mâm xôi với kem vani. Món ăn được phát minh vào năm 1892 hoặc 1893 bởi đầu bếp người Pháp Auguste Escoffier tại khách sạn Savoy, London, để tôn vinh giọng nữ cao người Úc Nellie Melba. [1][2]
Các phiên bản khác thay thế lê, mơ, hoặc dâu thay vì đào hoặc sử dụng nước sốt quả mâm xôi hoặc thạch đỏ tan chảy thay vì mâm xôi. đã sử dụng các thành phần đơn giản của "đào mềm và rất chín, kem vani và một loại quả mâm xôi có đường". Bản thân Escoffier được trích dẫn: "Bất kỳ biến thể nào trong công thức này đều phá hỏng sự cân bằng tinh tế của hương vị của nó." [3]
Để tưởng nhớ đến Escoffier một sự phân rã công phu của Escoffier Melba đào đã được phục vụ như là món ăn cuối cùng tại elBulli trước khi nó đóng cửa vào năm 2012. [4]