Pedro Ximénez – Wikipedia

Posted on by lordneo

"Pedro Jimenez" chuyển hướng ở đây. Đối với người lính trong Thế chiến thứ hai của Mỹ, hãy xem Pete Jimenez.
Pedro Ximénez
Nho ( Vitis )
Pedro-ximenes Viala et Vermorel.jpg

Viala & Vermorel

Màu da berry Blanc
Loài Vitis vinifera
Cũng được gọi là PX, Pedro Jiménez, (thêm)
Các khu vực đáng chú ý Jerez, Úc, Chile,
Các loại rượu vang đáng chú ý Pedro Ximénez

Pedro Ximénez (còn được gọi là PX và nhiều biến thể khác Tên của một giống nho rượu vang Tây Ban Nha trắng được trồng ở một số vùng rượu vang Tây Ban Nha nhưng đáng chú ý nhất là trong Denominación de Origen (DO) của Montilla-Moriles. Ở đây, nó được sử dụng để sản xuất một loại rượu vang khác nhau, một loại sherry tráng miệng cực kỳ ngọt, đậm. Nó được tạo ra bằng cách làm khô nho dưới ánh mặt trời nóng, tập trung vị ngọt (tương tự như sản xuất rượu rơm), sau đó được sử dụng để tạo ra một chất lỏng màu đen, dày với hương vị mạnh mẽ của nho khô và mật mía được củng cố và lâu đời trong solera. [1]

Trong lịch sử Pedro Ximénez được trồng ở Úc để làm rượu vang và rượu sherry loại được biết đến bởi thuật ngữ Úc – Apera. Nó thường được sử dụng để pha chế và làm rượu vang tráng miệng botrytised và vẫn cho vay trong Thung lũng Swan để làm rượu vang tráng miệng ngày nay. Giống nho này đã phát triển mạnh ở Thung lũng Swan của Tây Úc kể từ khi được giới thiệu ở đó do điều kiện khí hậu nóng bức. Cây nho đòi hỏi một vùng đất phong phú và cắt tỉa ngắn. [2] James Busby đã mang một số Pedro Ximénez đến Úc vào năm 1832. Một số được nhập từ Jerez và được trồng tại Clarendon; một sự chuyển giao từ Vườn Bách thảo Sydney được ghi nhận vào khoảng năm 1839. [3]

Pedro Giménez (Pedro Jiménez) là một giống criolla được trồng rộng rãi ở Nam Mỹ có mối quan hệ với Pedro Ximénez không chắc chắn, vì nó cho thấy sự khác biệt về hình học. [4]

19659025] [ chỉnh sửa ]

Vùng Andalusia ở miền nam Tây Ban Nha nơi Pedro Ximénez có lẽ bắt nguồn.

Đã có một số truyền thuyết về ngày tận thế về nguồn gốc của nho. Vào năm 1661, nhà viết sách người Đức FJ Sachs, đã suy đoán rằng Pedro Ximénez có nguồn gốc ở Quần đảo Canary hoặc Madeira và sau đó được đưa đến vùng rượu vang Đức của Rulauau, Rinhinh và cuối cùng là một người lính Tây Ban Nha tên là Pedro Ximen hoặc Công giáo Đức Hồng Y tên là Ximenès đã mang nho đến Málaga và Sierras de Málaga. Giả thuyết này, được các nhà văn rượu vang khác của Đức như Baron August Wilhelm von Babo và Balthasar Sp bôier truyền bá trong nhiều hóa thân khác nhau, cũng dẫn đến suy đoán rằng Pedro Ximénez có liên quan nào đó (hoặc thậm chí là cùng một loại nho) như rượu nho Đức Riesling nhưng bằng chứng DNA vào cuối thế kỷ 20 và đầu thế kỷ 21 đã giảm giá những lý thuyết đó. [1]

Ngày nay, các nhà ampe học tin rằng Pedro Ximénez có lẽ bắt nguồn từ đâu đó ở vùng Andalusia phía nam Tây Ban Nha, nơi nho đã phát triển từ ít nhất là đầu thế kỷ 17. Năm 1618, nhà văn Tây Ban Nha Vicente Espinel, đã mô tả loại rượu nổi tiếng của "Pedro Ximénez de Malaga" . Năm 2007, phân tích DNA cho thấy Pedro Ximénez là con đẻ của giống nho Gibi được trồng ở miền Nam nước Pháp và trên khắp bán đảo Iberia, có thể được giới thiệu vào thời kỳ Al-Andalus của thời kỳ cai trị Moorish. Gibi cũng được phát hiện là một trong những giống bố mẹ của giống nho Alemijura, làm cho giống sau này trở thành anh em ruột của Pedro Ximénez. [1]

Nguồn gốc của tên Pedro Ximénez vẫn chưa rõ với nhà viết sách người Pháp Joseph Roy-Chevrier suy đoán vào năm 1905 rằng nho được đặt theo tên làng Jiménez ở Sanlúcar de Barrameda. Vì Ximénez và Jiménez là những tên họ phổ biến ở Iberia, một giả thuyết khác cho rằng nho được đặt theo tên của một vintner đáng chú ý, người đã giúp tuyên truyền giống trong khu vực. [1]

Nghề trồng nho chỉnh sửa Cây nho Pedro Ximénez đang phát triển ở vùng Montilla-Moriles.

Pedro Ximénez là giống nho chín đến giữa và cũng có xu hướng đâm chồi vào giữa thời kỳ nảy chồi của mùa trồng nho. Cây nho có thể rất mạnh mẽ và năng suất, tạo ra những chùm quả lớn có kích thước không đều (đôi khi là kết quả của cối xay). Mặc dù có những quả mọng có vỏ mỏng, Pedro Ximénez rất dễ bị nguy hiểm về sức khỏe của bệnh thối rữa botrytis cũng như bệnh sương mai, esca và eutypa. Cây nho có khả năng kháng nấm bệnh phấn trắng nhưng cũng rất dễ bị tổn thương do nhiễm mối. [1]

Mối quan hệ và nhầm lẫn với các loại nho khác [ chỉnh sửa ]

, rượu vang nho Elble của Đức (ảnh) được cho là có liên quan, hoặc có thể giống hệt với Pedro Ximénez.

Bằng chứng DNA đã chỉ ra rằng Pedro Ximénez là một giống con của nho Ả Rập Gibi và một nửa anh chị em với Alarije. Vào năm 2007, người ta cũng đã xác nhận rằng nho Corinto bianco là một đột biến không hạt của Pedro Ximénez. [1]

Tại một thời điểm, người ta đã nghĩ rằng Pedro Ximénez có liên quan (hoặc có thể giống hệt nhau) với rượu vang nho Elbled và / hoặc Riesling của Đức nhưng ngoài bằng chứng DNA từ chối mối quan hệ, bằng chứng về sức sống đã chứng minh trong nhiều thập kỷ rằng Pedro Ximénez đòi hỏi khí hậu ấm áp hơn nhiều mà hầu hết các loại rượu vang nho của Đức đều có thể chín hoàn toàn và do đó, không có khả năng liên quan chặt chẽ với bất kỳ loại rượu vang Đức nào đa dạng. Các loại nho khác đôi khi bị nhầm lẫn với Pedro Ximénez bao gồm nho rượu vang Bồ Đào Nha Galego Dourado có chung một số từ đồng nghĩa với Pedro Ximénez và bị nhầm lẫn với cây nho ở Nam Phi và nho rượu vang Argentina Pedro Giménez cũng có chung một số từ đồng nghĩa. [ chỉnh sửa ]

Một Pedro Ximénez Sherry từ vùng Jerez có nhãn rượu cho thấy rượu đã được ủ trong một solera đã hoạt động từ năm 1827.

Pedro Ximénez là Được trồng rộng rãi nhất ở Tây Ban Nha, nơi có 9.583 ha (23.680 mẫu) trồng nho vào năm 2008. Phần lớn các đồn điền này được tìm thấy ở vùng rượu vang Montilla-Moriles của Tây Ban Nha, nơi nho được sử dụng để làm Sherry- rượu vang theo phong cách được dán nhãn là PX . Sau khi thu hoạch, nho Pedro Ximénez theo truyền thống được đặt trên chiếu để hút ẩm và phơi khô dưới ánh mặt trời (theo phong cách tương tự như sản xuất rượu rơm). Rượu có lượng đường cao và axit thấp được làm từ những lần ép này có thể được tăng cường hoặc không, tùy thuộc vào phong cách làm rượu vang, nhưng thường sẽ rất ngọt và có mùi thơm và hương vị mạnh mẽ của nho khô. Rượu cũng có thể được ủ trong một solera, tương tự như Sherry, với tuổi của solera thường được ghi trên nhãn rượu. Ngoài ra, một số loại nho Pedro Ximénez được sử dụng làm chất làm ngọt cho các loại rượu vang khác được sản xuất ở vùng Montilla-Moriles. [1]

Nho cũng có thể được tìm thấy trong Denominación de Origen (DO) của Jerez de la Frontera , Málaga và Sierras de Málaga và Valencia. Tuy nhiên, vì nho Pedro Ximénez có xu hướng rất dễ bị bệnh và thường không phát triển mạnh ở vùng đất albariza của Jerez như Palomino, các nhà sản xuất Sherry ở Jerez de la Frontera sẽ thường mua rượu vang Pedro Ximénez từ vùng Montilla-Moriles để pha vào rượu Sherry ngọt ngào của họ. [1]

Năm 2008, người ta cũng tìm thấy những cây trồng Pedro Ximénez của Tây Ban Nha ở Quần đảo Canary (dưới 1 ha (2,5 mẫu Anh)), Castile-La Mancha (117 ha (290 mẫu Anh)), Catalunya (12 ha (30 mẫu Anh)) và Extremadura (639 ha (1.580 mẫu Anh)). [1]

Bên ngoài Tây Ban Nha [ chỉnh sửa ]

Ở Nam Mỹ, đôi khi Pedro Ximénez giống nho Argentina Pedro Giménez (ảnh) thường được sử dụng ở Chile trong sản xuất pisco.

Năm 2010, có 350 ha (860 mẫu Anh) Pedro Ximénez được trồng ở Bồ Đào Nha thường được gọi là Perrum . Ở đây, nó được trồng rộng rãi nhất ở vùng rượu vang Bồ Đào Nha của Evora và Borba ở vùng Alentejo với một số đồn điền hạn chế trong Vùng Vinho (VR) của Algarve ở miền nam Bồ Đào Nha. Trong khi một số ví dụ khác nhau tồn tại, nho thường được sử dụng như là một giống pha trộn ở Bồ Đào Nha. [1]

Ở Nam Mỹ, hầu hết các đồn điền của nho được gọi là Pedro Ximénez hoặc Pedro Jimenez được sử dụng trong sản xuất pisco thực sự là một giống hoàn toàn khác nhau được biết đến ở Argentina với tên Pedro Giménez. Tuy nhiên, với những tiến bộ trong thử nghiệm DNA và nâng cao kiến ​​thức về ampelography, việc trồng Pedro Ximénez đích thực đã được xác định là Chile đang phát triển với 33 ha (82 mẫu Anh) được báo cáo vào năm 2008 (trái ngược với hơn 3.000 ha (7.400 mẫu Anh) của Pedro Giménez được trồng ở Chile). Vẫn còn một số nhầm lẫn về sự đa dạng mà các nhà sản xuất ở tỉnh Elqui tạo ra các loại rượu vang khô, trái cây và không may được dán nhãn là Pedro Ximénez thực sự mà có thể trong thực tế vẫn là Pedro Argentina của Argentina. [1]

Ở Úc, Pedro Ximénez được biết đến dưới tên đồng nghĩa của Pedro và đã được sử dụng trong sản xuất rượu vang không ngon, ngọt bị nhiễm thối cao quý và được dán nhãn là "Pedro Sauterne" (liên quan đến rượu vang tráng miệng của Pháp Sauternes). Trong khi nho đã từng được trồng rộng rãi ở những vườn nho được tưới tiêu ở New South Wales gần thị trấn Griffith, trong những năm gần đây, việc trồng rừng đã bị từ chối. Một số vùng trồng nho hạn chế vẫn có thể được tìm thấy ở Tây Úc ở vùng Margaret River, trong Thung lũng Barossa của Nam Úc và vùng Rutherglen của Victoria, nơi mà mặc dù tiếng tăm của Ruthherglen đối với rượu vang tráng miệng, Pedro Pedro Ximénez thường được sử dụng để sản xuất khô, Các loại rượu không được sử dụng. [1]

Các cách sử dụng khác [ chỉnh sửa ]

Khi các thùng được sử dụng để làm già Pedro Ximenez Sherry đã nghỉ hưu, chúng thường được gửi đến Scotland và Ireland, nơi chúng được sử dụng theo tuổi rượu whisky tốt. Rượu whisky mạch nha đơn trong các thùng sherry được một số người coi là một thể loại đặc biệt với những người hâm mộ riêng của mình. Rượu vang Pedro Ximenez ngọt ngào được ngâm trong gỗ của các thùng truyền đạt một số hương vị và mùi thơm của rượu cho rượu whisky trong quá trình lão hóa. Trong ngành công nghiệp rượu whisky, hương vị của Pedro Ximenez rất ngọt ngào. Hầu hết các loại whisky vừa hoàn thành sau khi trưởng thành trong các thùng khác. Vị ngọt của Pedro Ximenez thường được kết hợp với hương vị than bùn khói. [5]

Từ đồng nghĩa [ chỉnh sửa ]

Rượu Pedro Ximénez kết hợp với một món tráng miệng Tây Ban Nha (Tarta de Manzana). những năm qua, Pedro Ximénez đã được biết đến dưới một số từ đồng nghĩa bao gồm: Alamais, Chirones, Corinto bianco, Don Bueno, Jimenez, Pedro, Himenez, Ximénez, Ximénès, Pedro Jimenez (ở Andalusia), Pedro Khimenes, Pedro Andalusia), Pedro Ximenez, Pedro Ximenez Bijeli, Pedro Ximenes De Jerez, Pedro Ximenez De Montilla, Pedro Ximinez, Pero Ximen, Perrum (ở vùng Alentejo của Bồ Đào Nha), Pasa Rosada De Malaga, Pierre Ximenes Ximen, Uva Pero Ximenes, Pero Ximenez, Ximen, Ximenes (ở Andalusia), Ximenez, Alamis De Totana, Alamis, Myuskadel, Verdello (ở Quần đảo Canary), Ximenecia, Zalema Colchicina và chữ viết tắt ] Tài liệu tham khảo [ chỉnh sửa ]
  1. ^ [19659061] a b c d ] e f g h i j k m n J. Robinson, J. Harding và J. Vouillamoz Nho Rượu – Hướng dẫn đầy đủ về 1.368 giống nho, bao gồm nguồn gốc và hương vị của chúng pss 776-777 Allen Lane 2012 ISBN 980-1-846-14446-2 [19659076] ^ Despeissis, Adrian., Cẩm nang trồng trọt và trồng nho ở Tây Úc (1921 ed.) P277.
  2. ^ Radden, Rosemary. "Nho và rượu vang của thế giới". Thư viện Nhà nước Nam Úc, GPO Box 419, Adelaide SA 5001 . Truy xuất 2007-04-14 .
  3. ^ Martinez, Cavagnaro, Masuelli & Martinez Đánh giá sự đa dạng giữa các giống nho Argentina ( Vitis vinifera L.) Đánh dấu AFLP Tạp chí điện tử công nghệ sinh học ISSN 0717-3458 Tập. 6 số 3, số ra ngày 15 tháng 12 năm 2003
  4. ^ Các thùng Pedro Jimenez hiện cũng rất phổ biến với sản xuất rượu rum.Pedro Ximenezs kết thúc thùng rượu trên Whisky.com
  5. ^ Danh mục giống quốc tế Vitis (VIVC) Pedro Ximénez Truy cập: ngày 24 tháng 1 năm 2014