Đạn là nhiều loại mận. Nó mang trái ăn được tương tự như của damson, và giống như damson được coi là một chủng của phân loài insititia của Prunus domestica . Mặc dù thuật ngữ này đã được áp dụng theo từng khu vực cho một số loại "mận hoang dã" khác nhau được tìm thấy ở Vương quốc Anh, nhưng nó thường được dùng để chỉ các giống có hình dạng hình cầu, trái ngược với các đập hình bầu dục. [1][2]
Không giống như gần như tất cả các loại đập, viên đạn có thể có màu "trắng" (nghĩa là vàng hoặc xanh lục) hoặc "đen" (tức là xanh hoặc tím), và chín tới sáu tuần sau trong năm. [3] Mặc dù nhỏ hơn hầu hết các damsons, nhưng đạn lại lớn hơn nhiều hơn là sloe liên quan chặt chẽ. [3] Hương vị của chúng thường khá chua cho đến khi chín hoàn toàn.
Từ nguyên và nguồn gốc [ chỉnh sửa ]
Tên có lẽ bắt nguồn từ tiếng Pháp cổ beloce có nghĩa là "sloe", thông qua tiếng Anh . Mận hoang dã trước đây được đặt tên liên quan là "những kẻ bắt nạt" ở các vùng của Lincolnshire. [4] Chúng còn được gọi là "cây bullum" ở Cornwall; "Kẻ bắt nạt" ở Wiltshire; "cá nục" ở Sussex; và như là "con quỷ hoang dã" ở Yorkshire. [5] Từ tương tự bwlas đã được sử dụng trong ngôn ngữ tiếng Wales.
Giống như các giống khác của Prunus domestica đạn có thể có nguồn gốc từ giống lai giữa sloe ( Prunus spinosa ) và mận anh đào ( ), mặc dù cũng có bằng chứng cho thấy domestica chỉ có nguồn gốc từ sau này. [6] Một giả thuyết khác cho thấy rằng đạn được phát triển (hoặc được chọn) theo thời gian từ sloe, mà không có sự tham gia của Tuy nhiên, Prunus cerasifera . [7] Prunus insititia tuy nhiên, đôi khi vẫn được coi là một loài riêng biệt (hoàn toàn bản địa). [6] Có thể là loài nhạn có nguồn gốc thực sự ở Vương quốc Anh Taylor, trong cuốn sách của mình Mận Anh đã mô tả nó là "mận thực sự duy nhất của Anh", quan sát rằng tất cả các giống mận và damson lai khác có ít nhất một số nguồn gốc không phải bản địa. [8]
Mặc dù một lần sùng bái ted, và quen thuộc với những người làm vườn thời Tudor, viên đạn dần dần không còn được ưa chuộng vì những loại damson hay mận mới hơn, lớn hơn hoặc ngọt hơn đã thay thế nó, và nó bị treo ở rìa của canh tác. [5] Giống như cây ngải cứu, đôi khi nó được trồng làm cây chắn gió hoặc hàng rào và cho đến thế kỷ 20 được coi là có giá trị để cung cấp trái cây rất muộn trong năm.
Giống [ chỉnh sửa ]
Bốn giống bò tót chính được công nhận ở Anh: Trắng, Đen, Người chăn cừu và Langley. [1] Cây đạn có thể được tìm thấy dưới dạng cây nhỏ , phát triển đến chiều cao khoảng 8 mét, hoặc như một bụi cây, có thể phân biệt với sloe bởi lá rộng hơn và số lượng nhỏ hoặc hoàn toàn không có gai. Tuy nhiên, có một sự khác biệt lớn giữa các cây ở các quận khác nhau do sự lai tạo và chọn lọc địa phương. Đạn thường chín vào tháng mười-tháng mười một, muộn hơn so với các loại mận khác, và trái cây rất nhiều. Chúng đôi khi có thể được tìm thấy mọc hoang trong rừng hoặc hàng rào, đặc biệt là gần các trang trại cũ; một số khác có thể được tìm thấy trong các khu vườn hoặc vườn cây cũ, hoặc vẫn có thể được mua từ một số vườn ươm.
Black Bullace [ chỉnh sửa ]
Black Bullace là loại gỗ "hoang dã" phổ biến ở Anh, có thể nhận ra bởi quả nhỏ, tròn màu đen hoặc tím sẫm. [9] Nó đôi khi được phân loại là insititia var. nigra . [10] Nó có thể khá lạc cho đến khi rất chín, hoặc chịu một chút sương giá; một giống lớn hơn được gọi là "New Black Bullace" sau đó đã được phát triển từ nó.
White Bullace [ chỉnh sửa ]
Bullace trắng, đôi khi được phân loại là insititia var. syriaca [10] có quả nhỏ, màu vàng, có thịt màu xanh lục. [11] Một giống rất lâu đời, nó từng được biết đến ở Cam điều Ceshire và Essex với tên gọi là "dế" hoặc "dế" một "con lạch" số nhiều trước đó, và có lẽ bắt nguồn từ Anglo-Norman creke . [12] Nó được trồng với số lượng lớn ở Norfolk trong thế kỷ 19, để sử dụng trong bảo quản hoặc nấu ăn; [11] Hogg mô tả thịt là "chắc, ngon ngọt, ngọt và subacid". [13] Nó đôi khi còn được gọi là "Golden Bullace".
Bullher chăn cừu [ chỉnh sửa ]
Giống này có quả tròn tương đối lớn, chín vào tháng 10 đến màu xanh lá cây hoặc màu xanh lá cây màu vàng, với những đốm nhỏ màu đỏ ở phía mặt trời. [19659037] Trước đây nó phổ biến ở Kent và Essex và vẫn có thể được tìm thấy trong các hàng rào ở miền đông nước Anh.
Langley Bullace [ chỉnh sửa ]
Langley Bullace, hay "Black Bullace" của Veitch, cho đến nay là giống mới nhất, được nuôi dưỡng lần đầu tiên vào năm 1902 bởi các vườn ươm Veitch, Berkshire. Nó là con lai giữa mận Orleans và thằn lằn Farleigh, và do đó không được coi là một loại đạn thực sự trong một số nguồn. [15] Đây là giống lớn nhất và khi chín – xảy ra vào tháng 11 – là loại ngọt nhất.
Các giống khác [ chỉnh sửa ]
Các tên khác đã xuất hiện, nhưng có khả năng đại diện cho các loại rộng hoặc biến thể của chúng; Abercrombie và Mawe, viết vào năm 1779, đã mô tả ba loại đạn, "trắng", "đen" và "đỏ". [16] Lâu đài cũng đề cập đến một loại đạn đen, trắng và đỏ, cũng là một loại hoa kép flore pleno . [17] Hogg đã mô tả một "Essex Bullace", xuất hiện trong tất cả các khía cạnh giống hệt với Bullace của chăn cừu, và một "Bullace Hoàng gia", được cho là có quả rất to, màu vàng xanh. Một "Bullace lớn mới", có lẽ đồng nghĩa với Royal Bullace, đôi khi được đề cập, được mô tả là rất giống với Bullace của người chăn cừu nhưng với những chiếc lá lớn hơn, nhiều trong số đó là vô tuyến, một thói quen mạnh mẽ hơn nhiều và cắt xén nhẹ hơn. [18]
Bullaces thường được tuyên bố là chỉ phù hợp để nấu ăn. [19] Ngoài việc được sử dụng để hầm và làm các loại trái cây khác nhau, chúng còn được sử dụng để làm rượu trái cây và truyền thống là một trong những loại bánh trung thu thông thường của một bữa ăn tối tại nhà thu hoạch từ thế kỷ 19 ở miền nam nước Anh. [20] Tuy nhiên, một số viên đạn có thể ăn được khi còn đủ chín.
Xem thêm [ chỉnh sửa ]
Tài liệu tham khảo [ chỉnh sửa ]
- ^ a b Taylor, HV Mận Anh Lockwood, 1949, p.6
- ^ Hogg, R. Hướng dẫn sử dụng trái cây: một hướng dẫn về các loại trái cây và cây ăn quả của Vương quốc Anh JHO, 1884, p.689
- ^ a b Vaughan, J. và Geissler, C. Cuốn sách mới về thực vật Oxford OUP, 2009, tr.76
- ^ Peacock, E. Một thuật ngữ từ được sử dụng trong wapentakes của Manley và Corringham, Lincolnshire Hiệp hội phương ngữ tiếng Anh, 1889, tr.79
- ^ a b Grigson, G. flora Hart-Davis, 1975, p.176
- ^ a b Trái cây liên quan đến hoa hồng, Bảo tàng lịch sử tự nhiên
- Woldring, H. "Về nguồn gốc của mận: một nghiên cứu về sloe, damson, mận anh đào, mận trong nước và các hình thức trung gian của chúng", trong Palaeohistoria 39,40 (1997-1998): Viện Khảo cổ học, Groningen, 535
- ^ Taylor, 1949, p.2
- ^ [19659059] Bagenal, NB Trồng cây ăn quả: phương pháp văn hóa hiện đại Ward, Lock, 1939, p.186
- ^ a b Bán, P. "Những quả anh đào và mận của Cam điềugeshire", Thiên nhiên ở Cam điềugeshire 33 (1991), 31
- ^ a Lindley, G. Hướng dẫn về vườn cây ăn trái Longman, Rees, Orme, Brown & Green, 1831 p.467
- ^ Ghi chú và Truy vấn 1851, p.451, và 1898, p.117
- ^ Hogg, p.257
- ^ Tạp chí của Hiệp hội trồng trọt Hoàng gia , 1920, p.623
- ^ Bagenal, p.188
- ^ Abercrombie, J. và Mawe, T. Người làm vườn trái cây Anh và nghệ thuật cắt tỉa , 1779, tr.99
- ^ Luân Đôn, JC Arboretum et Frnometum Britannicum 1844, tr. li
- ^ Tạp chí của Hiệp hội trồng trọt hoàng gia 1906, 623
- ^ Cẩm nang làm vườn hoàn chỉnh của RHS Dorling Kindersley, 2011
- ^ Cyclopædia của Nghệ thuật, Khoa học, Lịch sử, Địa lý, Văn học, Lịch sử Tự nhiên và Tiểu sử, Wm. S. Orr, 1838, tr. 643