Pachyrhizus ahipa còn được gọi là ahipa hoặc Andean yam bean là một loại cây họ đậu sản xuất từ ​​củ, chủ yếu được phân phối ở vùng Andean. Lịch sử [ chỉnh sửa ]

Bằng chứng khảo cổ học cho thấy P. ahipa đã được phân phối rộng rãi khoảng 2000 năm trước. ^[3] Lần đầu tiên đề cập đến ahipa có liên quan đến các nền văn hóa Ấn Độ ở Andes, chính xác hơn là ở các tỉnh Salta và Jujuy của Argentina. ^[4] Các loài Pachyrhizus nói chung cũng được tạo ra ở bờ biển phía nam Peru, trong văn hóa Nasca. ^[2] Nguồn gốc của các loài thực vật ahipa rất có thể là ở vùng ceja de montañas Andean. 19659009] Ngày nay, nó vẫn còn được sử dụng trong các cộng đồng bản địa nhỏ ở Bolivia và miền bắc Argentina. Cây trồng không bao giờ được phân phối rộng rãi mà có thể phải làm với sự thích nghi khí hậu rất cụ thể mà nó thể hiện. Một lý do khác có thể là việc mua lại châu Mỹ Latinh bởi cuộc chinh phạt của Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, nơi có chính sách chung là phá hủy các hệ thống nông nghiệp truyền thống của Andean. ^[2] ] chỉ ra mối quan hệ với việc sử dụng tôn giáo cổ xưa. Ngày nay, việc sản xuất bị giới hạn ở một vài ngôi làng và nông dân địa phương. ^[2]

Mô tả [ chỉnh sửa ]

Pachyrhizus ahipa là thành viên của Fabaceae thụ phấn. ^[5] Đậu Andean là một loại cây lâu năm và có thể phát triển ở dạng cương cứng, bán nguyệt hoặc xoắn. ​​^[2] Các loài cương cứng có thể cao tới 15, 40 cm, một nửa bán nguyệt khoảng 30 cm60 cm và twining hình thành dài 60200200 cm. ^[4] Những cây này là cây thân thảo và được xếp theo kiểu gen. Chúng không hiển thị một trục bên. ^[2] Những chiếc lá được trifoliate với các quy ước hoặc các tờ rơi được sắp xếp chính xác với các quy ước caduceus. ^[2]

Những bông hoa mọc trên cuống ngắn, có màu trắng hoặc màu hoa oải hương nhạt. Họ cho thấy một đài hoa hình ống và một tràng hoa hình thoi. ^[2] Nói chung, những bông hoa biểu hiện một nhụy cong bên trong khi tiếp xúc gần với bao phấn. Thói quen này rất bất lợi liên quan đến hành vi thụ phấn của côn trùng, vì chúng không thể thụ phấn cho hoa rất hiệu quả. Ngoài ra, khả năng sinh sản của phấn hoa thường không cao lắm. Nó thay đổi giữa 45 và 100%. Các mẫu hoa không nhất quán. Mỗi mùa, 100 – 800 hoa mỗi cây có thể được sản xuất. P. ahipa là một loại cây ngắn ngày, do đó quá trình ra hoa diễn ra dưới chiều dài ngày giảm. ^[2] Vỏ quả dài 13 Núi17 cm và rộng tới 16 mm. ^[2] Hạt có màu đen, màu hoa cà, màu hạt dẻ, hoặc đốm đen và trắng. ^[2] Chúng có hình tròn, hình quả thận và dài khoảng 0,8 sắt1 cm. Sản xuất hạt giống khác nhau từ cây này sang cây khác và nằm trong khoảng từ 20 đến 100 mỗi cây. Trọng lượng ngàn hạt là khoảng 300 g. ^[2]

Mỗi cây cho thấy một rễ bị sưng, nó mọc ra ở cả hai đầu. Rễ dài khoảng 15 cm và thường nặng khoảng 500-800 g. Vỏ màu vàng của rễ bao quanh một cùi trắng, được đan xen với một sợi mềm. ^[4]

Văn hóa [ chỉnh sửa ]

Gieo [ chỉnh sửa ]

Trước khi gieo, đất phải được nới lỏng đến độ sâu 15 sắt25 cm. Hơn nữa, đất phải được làm sạch hoàn toàn khỏi cỏ dại và đá. Ở Bôlivia, P. ahipa thường được gieo vào giữa tháng 8 và tháng 10, tùy thuộc vào mùa mưa. Tỷ lệ gieo hạt là từ 40 đến 65 kg / ha. Trong việc xác định tỷ lệ, các đặc điểm ưa thích như kích thước củ đóng vai trò quan trọng. Hơn nữa, độ phì của đất và trọng lượng hạt phải được tính đến. Khoảng cách trồng là 20 cây60 cm giữa các hàng và 6 dao25 cm giữa các cây trong cùng một hàng. Do đó, khoảng sáu đến 83 cây / m ² là có thể. Nó được trồng trên các rặng núi, khi nó được tưới tiêu, chủ yếu là trường hợp ở vùng Andean. ^[2]

Trồng trọt [ chỉnh sửa ]

Thời gian canh tác là từ năm đến 10 tháng . Những bông hoa đầu tiên xuất hiện 87 con140 ngày sau khi gieo. Những bông hoa được loại bỏ bằng tay, một quá trình gọi là cắt tỉa sinh sản. Điều này có nghĩa là những bông hoa, cũng như những quả non, bị loại bỏ. Rễ củ vẫn là bồn rửa chính cho quang hợp và chất dinh dưỡng. Năng suất cải thiện đáng kể. ^[2] Việc cắt tỉa sinh sản rất tốn công và phải được thực hiện một hoặc hai lần một mùa. ^[6] Quả trưởng thành thường xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 6. Vào khoảng chín tháng, rễ được củ và phần trên không hoàn toàn khô. P. ahipa thường được gieo trong một nền văn hóa thuần túy, nhưng có thể được trồng xen với ngô. Trong luân canh cây trồng, nó được gieo trước ngô / khoai tây, ngô / cà chua, ngô / oca, lạc hoặc sắn. ^[2]

Điều kiện môi trường [ chỉnh sửa ]

Pachyrhizus ahipa chủ yếu có thể được tìm thấy ở các thung lũng nhiệt đới và cận nhiệt đới mát mẻ, trên sườn dốc mặt trời, trên biên giới giữa vùng nhiệt đới ấm áp và lạnh. Nhiệt độ trung bình ở khu vực này là 16-18 ° C, mặc dù điều kiện khí hậu phụ thuộc rất nhiều vào thời gian trong ngày. Lượng mưa nằm trong khoảng từ 400 đến 700 mm, xảy ra trong vòng 4 tháng 6, với phần còn lại là mùa khô. Do đó, khí hậu là nửa kín. P. ahipa phát triển đến độ cao 1800 – 3000 m so với mực nước biển. Trồng trọt chủ yếu được thực hiện dọc theo bờ sông loamy. Nó cũng có thể được trồng trên các sườn đồi loamy. Nó ưa thích độ pH của đất 6-8 và các loại đất thoát nước tốt. ^[2]

Pachyrhizus ahipa cây có thể chịu được các đợt khô hạn kéo dài. Dù sao, để tăng năng suất củ, một nguồn cung cấp nước bổ sung là rất cần thiết. ^[4]

Nhu cầu dinh dưỡng [ chỉnh sửa ]

Vào thời điểm thu hoạch, hạt giống cho thấy hàm lượng nitơ cao, nhưng một số vẫn còn lá, cung cấp một ống hút giàu nitơ có thể được sử dụng cho thức ăn chăn nuôi hoặc làm phân bón, nếu nguyên liệu thực vật được đưa vào đất. Trong một mùa, 67 kg N / ha đã được lấy rễ và hạt. Nitơ này chủ yếu được cung cấp bởi sự tiêm chủng với các chủng vi khuẩn hiệu quả. P. Do đó, thực vật ahipa có khả năng hình thành sự cộng sinh hiệu quả với các vi khuẩn cố định đạm, chẳng hạn như Rhizobium và Bradyrhizobium và có thể sửa được 58 nitơ80 kg mỗi ha. Không cần cung cấp thêm phân đạm nữa. ^[2] Nếu phần thực vật trên mặt đất còn sót lại trên đồng, một lượng đáng kể nitơ cố định được đưa trở lại đất, khoảng 12 thép80 kg N / ha. Việc làm giàu là rất quan trọng nếu muốn có một hệ thống sử dụng đất bền vững. Trong quá trình gật đầu, việc cung cấp phốt pho tăng lên là lợi thế, bởi vì nốt sần có thể được cải thiện. Hơn nữa, nó thúc đẩy năng suất gốc và hạt trong P. ahipa thực vật. Người nhận cuối cùng của P là vỏ quả, cũng như hạt. Tổng cộng, khoảng 7-9,6 kg P / ha được khai thác từ đất. Khi thu hoạch, hàm lượng kali cao nhất có thể được tìm thấy trong vỏ quả và rễ. Việc loại bỏ K khi thu hoạch là khoảng 20,2 kg K / ha. ^[7]

Bệnh [ chỉnh sửa ]

Pachyrhizus ahipa thực vật không dễ bị sâu bệnh. Tuyến trùng như Meloidogyne sp. có thể đặt ra một vấn đề nghiêm trọng Hơn nữa, một số loài mọt đậu có thể gây hại. Bệnh virus nghiêm trọng nhất là virus khảm phổ biến đậu (BCMV). Năng suất có thể giảm tới 30% nếu bị nhiễm vi-rút này. Nếu thiếu quản lý tưới tiêu chung, thối cũng có khả năng xuất hiện. ^[2]

Harvest [ chỉnh sửa ]

Củ của P. ahipa được thu hoạch ngay khi củ cho thấy trọng lượng thị trường, tùy thuộc vào sở thích của người tiêu dùng. Chủ yếu là trọng lượng ưa thích là tối thiểu khoảng 0,4 kg. Thời gian thu hoạch kéo dài từ 10 đến 30 ngày. Đỉnh thực vật thường được để lại trên cánh đồng để sau đó kết hợp nó vào các cánh đồng. Nếu không cần củ vào lúc này, chúng thậm chí có thể bị bỏ lại trong đất cho đến khi cần. ^[2] Chỉ có ngọn cây phải bị cắt. Năng suất của các cơ quan khác nhau là khoảng 28-53 tấn / ha đối với rễ củ, 18-36 tấn / ha đối với quả và 1,3-2,7 tấn / ha đối với hạt khô. ^[8]

Sau khi thu hoạch chỉnh sửa ]

Nhiệt độ lưu trữ tối ưu cho củ là 12,5 đến 17,5 ° C. Lưu trữ, mặc dù, thay đổi tỷ lệ tinh bột và đường theo hướng củ ngọt hơn. Đặc tính này được đánh giá cao bởi hầu hết người tiêu dùng. Một số nông dân để củ của họ ở một nơi đầy nắng trước khi tiếp thị chúng. Do độ ẩm cao, củ có thể co lại và mất điều kiện trong quá trình bảo quản và vận chuyển. Một giải pháp khác để thu hẹp có thể là một lớp biểu bì dày hơn. ^[3]

Điều quan trọng là tránh làm hỏng củ trong khi thu hoạch. Nếu bị hư hại, chúng dễ bị nấm tấn công, chủ yếu là Rhizobus stolonifer Cladosporium sp., Và Penicillium sp. Một cuộc tấn công của một trong những loại nấm này dẫn đến sự thay đổi về kết cấu, sự phân rã và màu nâu bên trong khi được bảo quản ở nhiệt độ thấp và độ ẩm tương đối cao (> 80%). Lưu trữ hạt giống có vấn đề. Trong điều kiện ẩm ướt, sự nảy mầm giảm nhanh chóng. Đây là một thách thức, bởi vì khí hậu ở vùng nhiệt đới rất ẩm ướt vào mùa mưa. ^[2]

Các khía cạnh thương mại [ chỉnh sửa ]

Thói quen đôi khi giống như lùn của nó tạo ra P. ahipa rất phù hợp cho canh tác thương mại quy mô lớn. Không có thương mại quốc tế trong P. ahipa xảy ra. ^[2]

Dinh dưỡng [ chỉnh sửa ]

Rễ [ chỉnh sửa ]

Rễ giàu carbohydrate có thể ăn và cung cấp calo và vitamin K và vitamin C, cũng như kali. ^[8][9] Thông thường, nó được ăn tươi, gần giống như một loại trái cây. Trong một số trường hợp thô, nó cũng được chuẩn bị như một loại nước trái cây. Rễ có vị ngọt và giòn như một quả táo và là một bổ sung hấp dẫn cho món salad xanh. Chúng có thể được đun sôi và thậm chí sau khi nấu, chúng vẫn giữ được kết cấu giòn. Củ Ahipa thậm chí còn được coi là có tác dụng làm sạch cơ thể. Nó được cho là để chữa nhiễm trùng cổ họng và đường dẫn khí. ^[2] Chất khô của nó dao động từ 15-30%. ^[2]

Hơn nữa, củ chứa 48-54% tinh bột, bao gồm 96-99,9% amylopectin. Đây là một giá trị rất cao và đặc biệt thú vị cho chế biến thực phẩm, trong đó việc hòa tan và nâng cấp thấp là rất quan trọng. Do hàm lượng tinh bột và amylopectin cao, ahipa là nguyên liệu tốt cho ngành công nghiệp tinh bột. ^[2] Hơn nữa, sự phù hợp của đậu Andean phụ thuộc vào các yếu tố khác như khả năng chiết xuất của tinh bột, đường kính của hạt hoặc hạt tinh bột và phân phối của họ. Sau chín tháng, các hạt tinh bột được phân phối rất đồng nhất trong củ. Có một tỷ lệ cao các hạt, cho thấy cùng kích thước đường kính khoảng 12-18 μm. ^[5] Điều này cho thấy sự phát triển của củ đã hoàn thành. ^[2] P. ahipa có thể tạo ra 19-28% đường trong gốc của nó. ^[2]

Hàm lượng protein nằm trong khoảng từ 8 đến 18%. Thị trường châu Âu rất quan tâm về mặt kinh tế đối với hàm lượng protein, chủ yếu là thức ăn cho gia súc. Hàm lượng protein cũng có thể thú vị đối với ngành công nghiệp thực phẩm, bởi vì khoảng 80% protein hòa tan trong nước và không thể chiết xuất được trong phạm vi pH từ 2-10. ^[2] Hàm lượng lipid rất thấp, dưới 1%. [19659069NhìnchungcủchothấymộtthànhphầndinhdưỡngrấttốtTuynhiênvìcủchứanhiềunướcnồngđộproteinvànănglượngcóthểđượcđánhgiálàtrungbình^[2]

Hạt [ chỉnh sửa ]

Hạt của đậu Andean chứa cao nồng độ protein. Như một sự thích nghi với các loài săn mồi côn trùng, cây ahipa tích lũy canavanine trong hạt của nó. Điều này rất độc đối với một số côn trùng và có thể gây ra một vấn đề lớn trong chăn nuôi gia súc, đặc biệt là nếu cây ahipa trốn vào thảm thực vật hoang dã. Dầu của hạt có các tính chất đặc biệt như nồng độ axit palmitic và-tocopherol cao, cũng như một số axit linolenic. Những khía cạnh này được quan tâm trong ngành công nghiệp thực phẩm. ^[8]

Chăn nuôi [ chỉnh sửa ]

Một số mục tiêu nhân giống rất quan trọng trong P. ahipa ngoài việc nó được sử dụng làm cây rau, cây lương thực cơ bản hoặc cây công nghiệp có thể. Những đặc điểm này chủ yếu là giảm thời gian tăng trưởng và hình thành quả giảm. Điều này đặc biệt quan trọng, nếu có thể tránh được việc cắt tỉa sinh sản, tiết kiệm thời gian và tiền bạc. ^[2]

Cây Pachyrhizus ahipa phải được nhân giống tình dục, vì tỷ lệ sinh sản bằng cách nhân bản từ củ rất thấp. Nhân giống bằng hạt rất thuận lợi, vì có thể tránh được việc truyền virut và việc lưu trữ vật liệu nhân giống là không tốn kém. ^[2]

Một số thí nghiệm lai giữa các loài đã được tiến hành trong tất cả các loài Pachyrhizus . Đặc điểm của đậu Andean, được quan tâm nhất là chất lượng củ, thói quen sinh trưởng và trưởng thành sớm. Kết quả lai tạo giữa các loài khác nhau cho thấy các dòng lai có hiệu suất đặc biệt tốt liên quan đến năng suất củ cao cũng như khả năng thích nghi rộng. Tuy nhiên, các hiệu ứng thứ cấp tiêu cực, chẳng hạn như giảm hạt giống và giảm tỷ lệ nảy mầm, đã được quan sát. ^[2]

Triển vọng [ chỉnh sửa ]

Pachyrhizus ahipa bởi một loạt các nông dân vì nhiều lý do:

• Nó cho thấy khả năng thích ứng rất tốt với các phạm vi khí hậu và phù du
• Protein dinh dưỡng và tinh bột rất cân bằng, ngoài ra, hương vị rất tốt
• Nó cho thấy các đặc tính sau thu hoạch và lưu trữ tốt
• làm gỗ nhiên liệu, và sản xuất thực phẩm là thuận lợi cho môi trường ^[2]

Tài liệu tham khảo [ chỉnh sửa ]