Bánh pizza Hy Lạp đề cập đến một kiểu vỏ bánh pizza và sự chuẩn bị của nó, chứ không phải là lớp trên của nó. [1] Kiểu này được nướng trong chảo, thay vì trực tiếp trên gạch của lò nướng pizza, (như nhiều hơn truyền thống cho pizza Ý). [1] Chiếc chảo được sử dụng là một chiếc chảo nông, trái ngược với những chiếc chảo sâu được sử dụng trong món pizza sâu kiểu Chicago. Chảo được bôi dầu nhiều với dầu ô liu. [2] Nó có lớp vỏ thường dai và phồng, gần giống như bánh mì focaccia nhưng không dày như vậy. [3] Lớp vỏ cũng khá dầu, do chảo được sử dụng nhiều dầu quá trình nấu. [1][4] Do sử dụng tỷ lệ cà chua nghiền lớn hơn cà chua, nước sốt thường đặc và đặc với vị oregano mạnh. [5] Lượng nước sốt lớn hơn, so với lượng ánh sáng phô mai đặt trên pizza. Bản thân phô mai là điển hình, (nhưng không phải luôn luôn), một sự pha trộn của mozzarella và cheddar.
Kiểu pizza này có thể được gọi là "pizza Hy Lạp" ngay cả khi nó có lớp phủ không phải của Hy Lạp, vì nó là loại pizza đặc trưng của những người nhập cư Hy Lạp. (Những chiếc pizza này tương tự như pizza được phục vụ trong các nhà hàng kiểu Ý ở Hy Lạp.) Các cơ sở này cũng thường bán các món đặc sản Hy Lạp, như salad Hy Lạp và gyros, và có xu hướng tự gọi mình là "Pizza và Pasta" hoặc là "Nhà của Pizza "; một mã xác nhận rằng đó không phải là một nhà hàng Ý, mà là một nhà hàng Hy Lạp phục vụ các món ăn kiểu Ý. Ở Hoa Kỳ, cách sử dụng thứ hai là phổ biến trong ẩm thực New England. [1]