Speculaas bột không tăng nhiều. Phiên bản Hà Lan và Bỉ được nướng với đường nâu (đôi khi là củ cải đường) và bột nở. Tiếng Đức Spekulatius sử dụng amoniac của thợ làm bánh như một tác nhân men. Các gia vị Ấn Độ, Indonesia và Địa Trung Hải được sử dụng trong speculaas là quế, nhục đậu khấu, đinh hương, gừng, thảo quả và hạt tiêu trắng; những thứ này là phổ biến trong 1600 16001717 do buôn bán gia vị Hà Lan Đông Ấn. Công thức nấu ăn gia đình cũng có thể bao gồm một lượng nhỏ các loại gia vị khác như hồi, v.v … Theo truyền thống, speculaas được làm từ bột và gia vị Frisian. Cái tên speculoos được đặt cho bánh quy bột mì Bỉ với hầu như không có gia vị. Ngày nay hầu hết các phiên bản speculaas được làm từ bột mì trắng (lúa mì), đường nâu, bơ và gia vị. Một số giống sử dụng một ít bột hạnh nhân và có những hạt hạnh nhân được nhúng vào đáy. ^[1]

Bột được chuẩn bị bằng cách đập bơ, đường và gia vị và kết hợp chúng. Bột và chất men được trộn riêng và sau đó thêm vào. Thợ làm bánh cẩn thận không làm việc quá sức với bột, vì vậy nó sẽ tăng nhẹ. Bột được lưu trữ ở một nơi mát mẻ qua đêm để cho thời gian gia vị thấm vào bột và thêm hương vị.

Có một số cách hiểu về nguồn gốc của tên speculaas . Nó có thể bắt nguồn từ tiếng Latin mỏ vịt có nghĩa là gương và đề cập đến thực tế rằng các hình ảnh được cắt như một bức phù điêu nhân đôi vào một con tem bằng gỗ, sau đó được sử dụng để trang trí cho các speculaas. Một từ khác, ít có khả năng, nguồn gốc từ đề cập đến từ Latin nhà đầu cơ trong số những ý nghĩa khác, có thể đề cập đến một giám mục hoặc văn bia của St Nicholas, "người nhìn thấy mọi thứ". Một nguồn có thể khác là Specerij từ tiếng Hà Lan có nghĩa là gia vị.

Các giống phái sinh [ chỉnh sửa ]

Thành phố Hasselt của Bỉ được biết đến với nhiều loại vật liệu địa phương. Vào ngày 13 tháng 1 năm 1870, Antonie Deplée, một thợ làm bánh từ Hasselt, đã nhận được giấy phép cho các thông số kỹ thuật của Hasselt: "une Espèce de Pain d'amandes Connu sous le nom de spéculation" ("một loại bánh mì hạnh nhân" được biết đến dưới tên trang trí "). Ông đã bán phiên bản này trong và ngoài nước. ^{[ cần trích dẫn ]}

Tiếng Đức Spekulatius truyền thống ở vùng Westfalen và vùng Rheland, cũng tương tự. Nó phổ biến trên khắp đất nước xung quanh Christmastime và thường không có sẵn vào các thời điểm khác trong năm. ^{[ trích dẫn cần thiết ]}

Lotus Speculoos được bán dưới dạng Lotus Biscoff ] tại Hoa Kỳ

Tại Châu Âu, Lotus Speculoos là thương hiệu được công nhận nhất. Tại Hoa Kỳ, cùng một công ty có thương hiệu là Lotus Biscoff. Một số chuỗi siêu thị đã bắt đầu sản phẩm của riêng họ dưới tên chung.

Biến thể lây lan hoặc dán [ chỉnh sửa ]

Đến năm 2007, một số công ty Bỉ đã bắt đầu tiếp thị một biến thể dán của speculoos, hiện có sẵn trên toàn thế giới dưới nhiều tên và tên khác nhau: như Cookie Butter Biscoff lây lan . Là một dạng bánh quy Speculoos có thể lan rộng, hương vị có vị caramen và giống như bánh gừng với màu sắc tương tự bơ đậu phộng ^[2] và độ đặc từ kem đến dạng hạt hoặc giòn. Sự lây lan bao gồm 60% bánh quy speculoos nghiền nát cùng với dầu thực vật. ^{[2] [3]}

Công nhân ở các quốc gia thấp thường làm bánh sandwich vào buổi sáng bằng bơ và speculaas hoặc speculoos cookie. Điều này sẽ phát triển thành một sự nhất quán giống như lan truyền vào giờ ăn trưa. ^[1][3] Năm 2008, hai đối thủ cạnh tranh tham gia một cuộc thi trên chương trình truyền hình của Bỉ, The Inventors (de Bedenkers) với sự lây lan được làm từ bánh quy 19659035] – Els Scheppers, người đã lọt vào bán kết, và đội của đầu bếp Daniel De Mayer và Dirk De Smet, những người không được chọn vào vòng chung kết. Các chênh lệch được tạo ra từ cookie Speculoos bị nghiền nát sau đó sẽ được sản xuất bởi ba công ty riêng biệt và trở nên phổ biến. ^{[ cần trích dẫn ]}

Xem thêm [ chỉnh sửa ] 19659040] Tài liệu tham khảo [ chỉnh sửa ]

Liên kết ngoài [ chỉnh sửa ]