白牡丹 ; bính âm: bái mǔdān ; Wade Muff Giles: pai ² 3 -tan ¹ ; nghĩa đen: " hoa mẫu đơn trắng ") là một loại trà trắng được làm từ mận mỗi loại một lá và hai lá non ngay lập tức cây camelia sinensis. ^[1] Bai Mudan đôi khi được những người uống trà trắng ưa thích vì hương vị đầy đủ hơn và hiệu lực cao hơn so với loại trà trắng chính khác, Bai Hao Yinzhen. Loại thứ hai được làm hoàn toàn bằng chồi lá, và do đó nó tương đối mềm hơn và tinh tế hơn. Hương vị đặc trưng của Bai Mudan là kết quả của cả việc chế biến và các giống cây chè được sử dụng trong sản xuất.

Sản xuất và chế biến [ chỉnh sửa ]

Họ các giống trà được sử dụng để sản xuất Bai Mudan là giống "Đại Bài". Ở phía đông Phúc Kiến, giống Fuding Đại Bài được sử dụng. Ở phía bắc Phúc Kiến, giống cây Trịnh Châu được sử dụng. Sự khác biệt trong nhà máy mang lại hai phong cách riêng biệt của Bai Mudan: giống Fuding và giống Trịnh.

Bai Mudan chính hãng là một loại trà trắng; do đó, nó là một loại trà bị oxy hóa nhẹ. ^[1] Các cày được phơi nắng trong một thời gian dài và sau đó được chất đống để oxy hóa, trong đó các enzyme của lá trà tương tác với các thành phần khác tạo thành vật liệu mới dẫn đến hương vị cuối cùng và đặc tính thơm của trà. Tùy thuộc vào thời tiết, điều kiện của việc nhổ lông và yêu cầu về phong cách của các sản phẩm đã hoàn thành, việc phơi nắng có thể kéo dài từ 1 đến 3 ngày và thời gian đóng cọc trong khoảng từ một nửa đến 3 giờ. ^[2]

Lá sau đó được nướng khô để đóng gói. Việc xử lý các lá vẫn nhẹ nhàng và không xâm nhập trong suốt quá trình để tránh phá vỡ cấu trúc tế bào. Điều này là cần thiết bởi vì một khi các thành tế bào bị phá vỡ về mặt vật lý, quá trình oxy hóa của lá sẽ nhanh chóng và chất lượng sẽ bị tổn hại. ^[2]

Mặc dù các bước xử lý đơn giản hơn so với các loại trà khác, lâu hơn quá trình và các yếu tố biến trong đó là các yếu tố chi phí chính. Ví dụ, một cơn mưa bất chợt trong thời gian khô héo kéo dài có thể phá hủy.

Nếm và pha chế [ chỉnh sửa ]

Một mùi hương hoa mẫu đơn rất nhẹ và hương hoa được chú ý khi pha trà. Trà được ủ tốt nhất với nước khoáng tốt và ở 70 ° C đến 80 ° C (158 ° F đến 176 ° F). Bia có màu xanh nhạt hoặc vàng rất nhạt. Hương vị là trái cây; mạnh hơn Bạc kim, nhưng không mạnh bằng Shou Mei. Chất lượng tốt nhất nên có một sự pha trộn rõ ràng lung linh với một mùi thơm kéo dài tinh tế và một hương vị tươi mát, êm dịu, ngọt ngào mà không có chất làm se và hương vị cỏ.

Xem thêm [ chỉnh sửa ]

Giống [ chỉnh sửa ]

• Gushan Baiyun Cloud là một Bai Mu Dan chất lượng tốt, ban đầu được trồng bởi các nhà sư Phật giáo tại tu viện trên Núi Drum ở tỉnh Phúc Kiến. Trà có mùi thơm hấp dẫn và được Robert Fortune nếm thử trong chuyến đi đến Trung Quốc.

Tài liệu tham khảo [ chỉnh sửa ]

Đọc thêm [ chỉnh sửa ]]